Capa - Cultura

Um delicioso caldinho de boteco, cremes, udon,
aquela canjinha saborosa... É bom você saber:
nem vem com garfo que hoje é dia de sopa
HENRIQUE PERON/DIV.
Desfaz esse bico. Você é adulto e sopa já
não é mais uma obrigação da infância,
que lhe fará crescer saudável – e a essa
altura você já está bem fortinho. Então
aproveite esse friozinho que chegou
como um bom motivo para tomar sopa.
Dê o braço a torcer aos seus pais que lhe
obrigaram a sorver colheres e colheres
de líquido quente quando o desejo real
era meter a colher no sorvete.
E, sim, sopa é uma delícia. Por isso, o
Divirta-se foi a campo atrás de boas
receitas na cidade para você se aconchegar durante os meses de temperaturas
muito muito baixas.
É verdade que, entre
as várias delícias do
Bar da Dona Onça,
sopas podem passar
despercebidas. Então
atente o olhar para
elas, porque a de cebola e músculo (R$ 38) é
tão boa que parece
petisco. Av. Ipiranga
200, metrô República,
3257-2016.
A do Robin des Bois (R$ 29) é saborosa e vem com uma bela crosta de
queijo gratinado no topo, como manda o figurino. Peça constantes refis de
pão para auxiliar no trabalho de raspar a cumbuquinha. Satisfaz a fome
notívaga e deixa o corpo bem quentinho quando o frio aperta. Peça um
vinho para acompanhar. R. Capote
o condimentado
‘Chupe Peruano’,
do La Mar
FELIPE RAU/AE
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TOMOU?
+ DE COLHER:
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★ SOPAS DE CEBOLA
A sopa de cebola do La Casserole
(R$ 26) é um dos pratos que fez a
fama da casa – um patrimônio da
história da gastronomia paulistana.
Seguindo à risca a tradição da
cozinha de bistrô, ela vem à mesa
gratinada. Largo do Arouche, 346,
metrô República, 3331-6283.
Valente, 86, Pinheiros, 3063-2795.
Use o tal bico (e o pulmão) para soprar os caldos e sorvê-los. E aceite que,
em alguns – talvez muitos – casos, as
sopas experimentadas serão melhores
que as feitas na cozinha de sua casa.
Colheres a postos, prepare o braço
para repetidos movimentos circulares
que levarão o caldo da cumbuca à boca.
Você está pronto para mais esta empreitada. E não se preocupe muito com a etiqueta: pode até fazer barulho – sluuuuurp!
Agora é seguir direto para as próximas páginas, cheias de opções das mais
variadas, com sopas tão boas, tão boas,
que vão aquecer até (é!) o seu coração.
Servida após a meia-noite, a sopa
gratinada (R$ 25) do Bravin chega ao balcão em uma linda tigela
branca. Servir o creme aveludado
aos pouquinhos, entre uma mordida e outra da torrada amanteigada, é parte da graça. R. Mato Grosso, 154, Higienópolis, 2894-5252.
No Tre Bicchieri, nada de creme clarinho: a ‘Zuppa di Cipolla
alla Toscana’ (R$ 45) ganha a cor
do vinho tinto que incrementa a
receita – e casa perfeitamente
com a deliciosa capinha de queijo gratinado. R. Gal. Mena Barreto,
765, Itaim, 3885-4004.
+ Com reportagem de Camila Hessel, Carolina Arantes, Daniel Telles
Marques, Guilherme Conte, Luiza Wolf e Renan Dissenha Fagundes