barolo docg - Paolo Monti

BAROLO D.O.C.G.
Casta: Nebbiolo, variedade Lampia e Michet.
Exposição: Leste 380 metros acima do nível do mar –
Localidade: Le Coste; Leste 280 metros acima do nível do
mar - Localidade Bussia; Sudeste 300 metros acima do
nível do mar – Localidade: Bussia
Solo: Marne Calcário -argilosa com 25% de areia (Bussia)
Calcário - arenoso, com boa quantidade de argila (20%) (Le
Coste)
Rendimento por hectare: 65 quintais
Colheita: Manual, com a seleção das uvas no vinhedo e na
adega.
Época da colheita: últimos 10 dias de outubro.
Vinificação: Feita em uma temperatura controlada de 25 °.
A fase de maceração dura 10 dias com dois remontagens
ao dia. Somente após a fermentação maloláctica o vinho é
colocado em barris de 16 Hl. (Março de 2004)
Refinamento: Em barris de carvalho francês de 16 hl, onde
permanece por cerca de 28-30 meses. Antes do engarrafamento, o vinho repousa em tanques de aço por cerca de um
mês.
Engarrafamento: No mês de Agosto anterior ao ano de
comercialização.
Dados analíticos:
Álcool: 14,5% vol.
Acidez total: 5,60 g / l.
Extracto seco reduzido: 27 g / l.
Dióxido de enxofre total: 90 mg / l.
Wine maker: Roberto Gerbino.
Azienda Agricola Monti - Loc. San Sebastiano, 39 - 12065 Monforte d’Alba (Cn) - Tel e Fax +39.0173.78391
www.paolomonti.com