Mandarinen-Torte

Mandarinen-Torte
Zutaten
Für 1 Springform von 22 cm Ø
Für 8 Stück
Backpapier für das Blech, Klarsichtfolie für die Form
Biskuit:
3 Eiweiss
1 Prise Salz
75 g Puderzucker
3 Eigelb
75 g Mehl
25 g Butter, flüssig, ausgekühlt
4-5 EL Orangenkonfitüre, erwärmt, durchs Sieb gestrichen
Füllung:
2 Eigelb
4 EL Zucker
360 g Jogurt nature
2 Mandarinen, abgeriebene Schale
3-4 Mandarinen,Saft (1,5 dl)
6 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
2 dl Rahm, steif geschlagen
Garnitur:
Puderzucker
Mandarinenzesten
gehackte Pistazien
Zubereitung
1.
Für das Biskuit Eiweiss und Salz steif schlagen. Puderzucker zugeben, weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
Eigelb dazurühren. Mehl in 2 Portionen dazusieben, sorgfältig darunter ziehen. Butter vorsichtig unter die Masse
ziehen. Masse auf dem mit Backpapier belegten Blech 5 mm dick rechteckig ausstreichen.
2.
In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 6-8 Minuten backen.
3.
Biskuit auf ein Küchentuch stürzen, sofort mit umgekehrtem Blech bedecken, auskühlen lassen. Backpapier
abziehen. Konfitüre auf dem Biskuit verstreichen, Biskuit längs halbieren, zu 2 Rollen aufrollen. In Folie gewickelt
zugedeckt beiseite stellen.
4.
Für die Füllung Eigelb und Zucker zu einer hellen, dicklichen Masse schlagen. Jogurt, Mandarinenschale und die
Hälfte des Mandarinensaftes darunter rühren. Restlichen Mandarinensaft erwärmen. Gut ausgepresste Gelatine
darin auflösen. 3 Esslöffel Jogurt-Masse unter Rühren zur Gelatine geben. Gelatine-Jogurt-Masse unter Rühren
zur restlichen Jogurt-Masse rühren. Zugedeckt kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest wird. Rahm unter
die Masse ziehen.
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5.
Rouladen-Rollen in ca. 5 mm dicke Scheibchen schneiden. Die mit Klarsichtfolie ausgelegte Form dicht damit
auslegen. Jogurt-Masse darin verteilen. Mit Folie bedeckt 4-5 Stunden kühl stellen.
Nährwerte
Ein Stück enthält: 310 kcal, 8g Eiweiss, 17g Fett, 31g Kohlenhydrate.
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