docAbendkarte
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Abendkarte
KALTE VORSPEISEN Randencarpaccio 19.50 Randen-Carpaccio mit Radieschensprossen Karamellisierter Ziegenfrischkäse und Senfsaatsauce Beetroot carpaccio with radish sprouts caramellized fresh goat cheese and mustard seed sauce Salat Niçoise 25.50 Salat von jungen Bohnen, gelben Tomaten, Kartoffeln und Oliven Gebratene Makrele, gefüllte Sardinenfilets und pochiertes Wachtelei Salad of young green beans, yellow tomatoes, potatoes and olives Sautéed mackerel, filled sardine fillets and poached quail egg Schottisches Lamm 27.50 Tatar vom schottischen Lamm Rote Peperoni mit Rucola und Oliventapenade, Pinienkernen und Parmesan Tatar of Scottish lamb Red bell pepper with arugola and olive tapenade, pine nuts and parmesan WARME VORSPEISEN Vorspeise Tagessuppe Hauptgang 12.50 Schmackhaftes aus dem Suppentopf Soup of the day Kürbis-Ravioli 19.50 33.00 28.00 40.00 Ravioli gefüllt mit Hokkaido-Kürbis und grünem Curry Kohlrabisalat und Zitronengrasjus Ravioli filled with red kuri squash and green curry Kohlrabi salad and lemongrass jus Kalbskutteln und Languste Kalbskutteln und gebratener Languste Chardonnay-Kapernsauce und Kefen Tripe of veal amd grilled rock lobster Chardonnay capers sauce and sugar peas Preise in CHF inkl. 8% MWSt. FISCHE UND KRUSTENTIERE Wolfsbarsch 52.00 Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Steinpilzen, confierten Datterinos und Pesto Piccata vom Wolfsbarsch mit Champagnerrisotto und Fenchel Sautéed fillet of seabass with porcini mushrooms, confited tomatoes and pesto Piccata of seabass with champagne risotto and fennel Schwarzer Seehecht 54.00 Confierter Seehecht mit Zwetschgen-Senfconfit, Stampfkartoffeln und Lauchzwiebel Gebratener Seehecht mit weissen Tomatensud, Artischocke und Olivencracker Confit black hake with plum mustard confit, mashed potatoes and leek onion Sautéed black hake with white tomato sud, artichokes and olive cracker FLEISCH Geschnetzeltes nach Zürcher Art 48.00 Geschnetzeltes Kalbsfilet nach Zürcher Art mit Rösti Emince of veal Zurich style with rösti Schottisches Lamm 52.00 Gespickter Rücken vom pré salé Lamm mit Salsa verde Brotgnocchi und gebratenes Gemüse Saddle of lamb pré salé with salsa verde Bread gnocchi and sautéed vegetables Muotathaler Kalbsduett 54.00 Geschmortes Kalbsbäckchen mit Zitronenjus und Eierschwämmli-Risotto Krautwickel vom Kalbsschwanz mit Kartoffelstock und Specksauce Braised cheek of veal from Muotathal, lemon jus and chanterelle risotto Calf’s tail in cabbage, mashed potatoes and bacon sauce Irisches Hereford Rind 58.00 Filet vom irischen Herford-Rind unter der Olivenkruste, Gremolata Roh marinierte Artischocken, Rösti und Auberginenkompott Irish fillet of Hereford cattle under the olive crust, gremolata Raw marinated artichokes, rösti and eggplant compote Preise in CHF inkl. 8% MWSt. DESSERTS Espresso « plus » 12.50 Espresso oder Kaffee mit kleiner, süsser Begleitung Coffee with small, sweet company Himbeer-Gazpacho 16.50 Geeiste Himbeergazpacho mit Haferflockencrunch Sauerrahm-Limettensorbet und Cheesecake Iced raspberry gazpacho with oatmeal crunch Sourcream lime sherbet and cheese cake Valrhona Guanaja 17.00 Pfefferminzparfait mit Erdbeerragout Mousse und Espuma von der Valrhona Guanaja Peppermint parfait with strawberry ragout Mousse and espuma of Valrhona Guanaja Zwetschgen-Variation 19.50 Gebackenes Zwetschgen-Bonbon mit Mandelsauce Zwetschgenröster mit Vanilleglace Zwetschgen-Mascarponemousse mit Zwetschgengranité Baked plum bonbon with almond sauce, stewed plums Plum mascarpone mousse with plum granita Thymian-Kratzete (ab 2 Personen – 20 Min.) pro Person 20.00 Karamellisierte Buchweizen-Kratzete mit Ahornsirup, Marcona-Mandeln Glasierten Aprikosen und Thymian-Panna cotta Caramelized buckwheat kratzete with maple syrup, Marcona almonds Glazed apricots and thyme panna cotta Käse Käse-Auswahl mit Trockenfruchtsalat und Früchtebrot Variation of cheese with salad of dried fruit and home made fruit bread 3 Käse 14.50 5 Käse 20.50 Preise in CHF inkl. 8% MWSt. Herkunft unserer Fleischprodukte, falls nichts anderes vermerkt: Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch Schweiz Rindfleisch Irland Lammfleisch Australien Geflügel Schweiz Gänseleber Frankreich
