Die Gerichte auf unserer Speisekarte sind ausschließlich aus

Die Gerichte auf unserer Speisekarte sind ausschließlich aus
frischen Zutaten zubereitet.
Kalb-, Lamm- und Rindfleisch stammen aus unserer eigenen
Biofarm Mysletín bei Ledenice.
Geflügel stammt aus ausgewählter südböhmischer Hauszucht,
Fische kommen ausschließlich aus der Fischzucht und den
Teichen in der Umgebung von České Budějovice (Budweis)
und Třeboň (Wittingau).
Kartoffeln, Eier und andere örtliche Zutaten stammen
aus ausgesuchten südböhmischen Bauernhöfen.
Wir wünschen Ihnen ein angenehmes gastronomisches
Erlebnis.
Offen:
Mo–Fr: 18.30–01.00
Sa, So: Geschlossen
Phone: +420 381 601 601
Fax: +420 381 601 605
E-mail: [email protected]
Restaurant Gourmet Symphony
Grand Hotel Zvon, s. r. o.
Nám. Přemysla Otakara II. 90/28
370 01 České Budějovice, Czech Republic
www.gourmet-symphony.cz
Kalte Vorspeisen
Carpaccio und Tatar aus Mysletín-Rinderlende auf Rukola-Salat mit Olivenöl,
Kapern und Parmesan
198,–
Suppen
Hühner-Cremesuppe mit geröstetem hausgemachtem Honigschinken und Safran-Öl
98,–
Ochsenschwanzbrühe mit frischem Gemüse und hausgemachten Nudeln
98,–
Warme Vorspeisen
Spargel-Risotto mit warmem Eigelb, Trüffel-Öl und Parmesan
138,–
Salate
Salat Caesar mit Croutons, in Butter gebraten
168,–
Hauptgerichte
Hechtfilet an Butter gebraten aus dem Teich Šafránek mit Zitronenerbsen, hausgemachten
Tagliatelle mit frischem Schnittlauch und Bratensaft vom Maisküken 320,–
Auf dem Grill geräucherte Entenbrust mit Püree aus Rotkohl und grünen Äpfeln,
hausgemachten Kartoffel-Gnocchi und gerösteten Schweinehüften-Chips aus Lišov und
Entenjus mit Preiselbeeren 320,–
Langsam geschmorter Rinderbauch glasiert im Kalbsfond mit Kartoffel-Püree,
Zuckererbsen und Schwarzwurzel-Chips 320,–
Steak aus der Lammkeule mit Knochen, medium gebraten, auf warmem
Linsen-Salat mit Sauce aus weißem Joghurt und frischem Dill 380,–
Kalbsfilet sous vide und Raviola mit Kalbshals-Confit auf Blattspinat,
geröstete Kräuter-Polenta und Kalbsglacé 380,–
Klassische Gerichte
Paniertes Wiener Kalbsschnitzel in der Pfanne gebraten mit Butterkartoffeln mit Schnittlauch und Preiselbeeren 380,–
Gebratener Tafelspitz mit Rahmsauce und hausgemachten Karlsbader
Knödeln und Preiselbeeren
380,–
Rindersteak von der Farm Mysletín, Schwarzwurzel in Honig-Senf-Butter,
starke Kalbglace, hausgemachte Kartoffelrösti
550,–
Dessert
Rhabarber-Kuchen mit Karamell-Sauce
92,–
Verkostungsmenü
Carpaccio und Tatar aus Mysletín-Rinderlende auf Rukola-Salat mit Olivenöl,
Kapern und Parmesan
Hühner-Cremesuppe mit geröstetem hausgemachtem Honigschinken und Safran-Öl
Spargel-Risotto mit warmem Eigelb, Trüffel-Öl und Parmesan
Hechtfilet an Butter gebraten aus dem Teich Šafránek mit Zitronenerbsen,
hausgemachten
Granité aus Garten-Erdbeeren
Lammfilet sous vide auf warmem Linsen-Salat mit Sauce aus weißem Joghurt
und frischem Dill
Rhabarber-Kuchen mit Karamell-Sauce
980,–