Speisekarte

S pen
Kraftbrühe vom Tafelspitz
mit Maultäschle & hausgemachten Backerbsen
€ 6,50
Schaumsüppchen
von frischen Pfifferlingen
mit Coppa di Parma -luftgetrockneter Schweinenacken - und Pinienkernöl
€ 8,Kleine Gerichte
rosa gebratener
Kalbstafelspitz -kalt aufgeschnittenauf Pesto-Kartoffelsalat mit Pfifferlingen
€ 15,50
Pappardelle "de Cecco"
mit Spinat-Artischocken und Erbsen
in fruchtiger Tomatensoße und Büffel-Mozzarella
€ 15,-
Hausgemachte Maultaschen 1)
im Pfifferlingsud, geschwenkte Kirschtomaten und Pfifferlinge
€ 16,-
Marinierte Blattsalate
mit Himbeer-Balsamico, geminzte Wassermelone und Feta € 16,50
- oder - mit gebratener Hähnchenbrust € 18,50
Hauptgerichte
Saftiges Rahmgulasch
- vom heimischen Weiderind mit Butter-Spätzle und Steinchampignoncroûtons
€ 16,50
Filetspitzen vom Jungschwein
in grüner Pfefferrahmsoße, dazu Tagliatellenudeln und Gemüsecassoulet
€ 19,50
"Fleiner Leibgericht"
1) mit Nitritpökelsalz
Medaillons vom Jungschwein an Sherryrahmsoße mit Maultasche 1),
Champignons, Schupfnudeln und Spätzle
€ 19,50
P P
in Rahm oder Butter gebraten
dazu wahlweise
Tagliatelle-Nudeln, kleine Semmelknödel oder Kräuterflädle
€ 17,-
Cordon Bleu vom Jungschwein
- mit Wacholderschinken gefüllt dazu Speck-Bratkartoffeln und ein kleiner Blattsalat
€ 18,-
Brust von der Mast-Poularde
mit Chorizo (spanische Paprikawurst) gebraten,
Erbsen-Maisgemüse und Tagliatellenudeln
€ 19,Glacierte Kalbsschulter
- in Tomaten und Kräutern geschmort mit Zucchini-Paprikagemüse und Parmesan-Rahmnudeln
€ 22,Schwäbischer
Zwiebelrostbraten
- vom heimischen Weiderind mit Butterspätzle und kleinem Salatteller
€ 22,-
Lamm-Hüfte
- rosa gebraten - mit Kräuter-Ziegenkäsekruste,
buntem Bohnengemüse und Thymian-Gnocchi
€ 23,Rumpsteak vom
Hohenloher Jungbulle
- am Knochen gereift mit Café de Paris-Butter und Pommes "Pont Neuf",
dazu ein kleiner Blattsalat
€ 22,-
Filet von der Lachsforelle
mit Kirschtomaten-Frühlingslauch-Schmälze,
Pfifferlinge und Petersilienkartoffeln
€ 21,-
Filet von der Dorade Royale
- kross auf der Haut gebraten -
auf Rahmlauch-Risoni und leichter Curry-Velouté
€ 23,-