Eden NIGHT Carta Na Xamena 3

Edén
NIGHT
Edén
R E S TA U R A N T E
…S u co cina s ana y saludable…
…Your awesome healthy kitchen…
…Votre cuisine saine et équilibrée…
…Ihre Küche ist gesund und ausgeglichen…
BOCADOS
BITES · BOUCHEES · SNACKS
5 € la unidad / each / la pièce / jeder
14 € 3 unidades / 3 units / 3 pièces / 3 einheiten
21 € 5 unidades / 5 units / 5 pièces / 5 einheiten
Brandada de bacalao crujiente
Smooth and crispy codfish
Brandade de morue croustillante
Knuspriger Kabeljau
Croquetas de jamón ibérico
Iberic ham Cromesquis
Cromesquis au Jambon ibérique
Iberischer Schinken-Kroketten
Rollito crujiente de primavera
Vietnamese spring roll
Rouleau de printemps vietnamien
Knusprige Frühlingsrolle
Corte de Foie Gras “de Verano”
“Confit Foie Gras” in Sangria wine
“Foie Gras Sangria”
“Gänseleber Sangria”
Tempura de verdura con salsa Romesco
Vegetable Tempura with Romesco sauce
Tempura de légumes sauce Romesco
Gemüse Tempura mit Romesco Sauce
Hamburguesa de Txangurro
Crab-cake
Croustillant de tourteau
Krabben-Hamburger
Ceviche de dorada
Sea-bream Ceviche
Ceviche de dorade
Doraden-Ceviche
ENTRANTES
STARTERS · ENTREES · VORSPEISEN
Carpaccio de buey Wagyu y verduras crujientes al aceite de nuez
19 €
Wagyu beef Carpaccio, crunchy vegetables with Walnut oil
Carpaccio de boeuf Wagyu, légumes verts croquants à l’huile de noix
Carpaccio Wagyu mit knackigem Gemüse und Walnussöl
Salmón marinado con hierbas ibicencas, sobre quinoa verde
17 €
Marinated salmon with herbs from Ibiza, green quinoa
Saumon mariné aux herbes d’Ibiza et quinoa au vert
Marinierter Lachs mit Kräutern aus Ibiza, mit grüner Quinoa
King crab, mango y aguacate perfumados con aceite de vainilla
King crab, mango and avocado perfumed with vanilla oil
King crab, mangues et avocats parfumés à l’huile de vanille
Königskrabbe, Mango und Avocado mit Vanille-Öl
28 €
DE TODA LA VIDA
CLASSICS · LES CLASSIQUES · KLASSISCHES
Gazpacho andaluz
14 €
Chilled gazpacho soup
Gazpacho andalou
Gazpacho (Kalte Andalusische Gemüsesuppe)
Sopa de pescados y mariscos
18 €
Seafood chowder
Soupe de poissons et fruits de mer
Meeresfrüchtesuppe
Pulpo a la gallega
15 €
Octopus galician way
Poulpe à la galicienne
Tintenfisch auf Galizische Art
Jamón Ibérico de Bellota
28 €
Iberic Bellotta ham
Jambon ibérique de Bellota
Iberischer Shinken von Bellota
Tiras de Anchoas del Cantabrico
21 €
Anchovies from Cantabria
Anchois de Cantabrie
Sardellen aus Kantabrien
Risotto de bogavante
49 €
Risotto de homard
Lobster risotto
Lobster Risotto
Ensalada veraniega
mesclun, judias verdes, huevos, tomates, aceitunas, cebollas, aguacates
Summery salad
mesclun, green beans, eggs, tomatoes, olives, onions, avocados
Salade estivale
mesclun, haricots verts, oeufs, tomates, olives, oignons, avocats
Sommersalat
mesclun, grüne Bohnen, Eier, Tomaten, Oliven, Zwiebeln, Avocado
16 €
CARNES
MEATS · VIANDES · FLEISCH
Con una guarnición a su elección
With one side order / Avec une garniture à votre choix / Mit einer Beilage nach ihrer Auswahl
Cochinillo de Segovia confitado en aceite Picual
Confit Segovian suckling pig
Cochon de lait de Ségovie Confit
Confit vom Spanferkel
35 €
Corte de buey Wagyu en costra de avellana y lima Kafir
33 €
Wagyu beef prime cut crusted with hazelnut and kafir lime
Pièce de boeuf Wagyu en croûte de noisettes et combava
Feines Rindfleisch im Teigmantel mit Haselnüssen und Limekafir
Chuleton de buey de Pirineos madurado 45 días (min 2 personas)
Pyrenean rib of beef dry aged 45 days (min 2 persons)
Côte de boeuf des Pyrénées vieillie 45 jours (min 2 personnes)
Rippe vom 45 Tage getrockneten Rind aus den Pyreneen (mindestens 2 Personen)
Carre de Cordero nacional asado con ajo y tomillo
51 € p/p
32 €
Roasted rack of lamb with garlic and fresh thyme
Carré d’agneau rôti d’ail et de thym frais
Lammbraten mit Knoblauch und frischem Thymian
Pularda payesa laqueada al limón
Chicken glazed with lemon
Poularde laquée aux citrons
Lackiertes Huhn mit Zitrone
26 €
PESCADOS
FISHES · POISSONS · FISCHE
Con una guarnición a su elección
With one side order / Avec une garniture à votre choix / Mit einer Beilage nach ihrer Auswahl
Lubina salvaje con aire de lemongrass
32 €
Wild seabass with a lemongrass foam
Bar de ligne, légère émulsion a la citronelle
Wilder Wolfsbarsch in leichter Lemongrasss-Emulsion
Pescado del Mediterráneo braseado con limón y aceite virgen extra (min 2 personas) Precio Según mercado
Price according to market
Mediterranean fish oven roasted with lemon and extra virgin olive oil (min 2 persons)
Poisson de Méditerannée rôti au citron et à l’huile d’olive extra vierge (min 2 personnes)
Prix suivant le marché
Gebackener Fisch aus dem Mittelmeer mit Zitrone und Olivenöl (min 2 Personen)
Preis je nach Markt
Papillote de salmonetes con aceitunas ibicencas
36 €
Red mullet wrapped with “Ibicencan” olives
Rouget en papillote aux olives “Ibicenca”
Rotbarbe mit Oliven aus Ibiza
Rape mechado con chorizo ibérico y pimientos
28 €
Monkfish with red pepper and chorizo
Lotte aux poivrons cloutée de chorizo
Seeteufel mit rotem Pfeffer und Chorizo
Raviolis de cigalas con jugo de sus cabezas y albahaca
Langoustine raviolis, bisque jus infused with basil
Ravioles de langoustines, jus de têtes infusé au basilic
Langoustinen Ravioli mit Basilikum-Langustenkrem
47 €
GUARNICION A SU ELECCION
CHOOSE YOUR GARNISH · VOTRE GARNITURE AU CHOIX · WÄHLEN SIE IHRE BEILAGE
9 € cada una / each / chacune / pro Beilage
Puré de patatas
Mash potato / Purée de pommes de terre / Kartoffelpüree
Judias verdes
Green beans / Haricots verts / grüne Bohnen
Boulgour con limón y cilantro
Boulgour with lemon and coriander / Boulgour citron coriandre / Boulgour mit Zitrone und Koriander
Gratin de macarrones
Mac n’cheese / Macaronis au gratin / Macaronen mit geriebeneren Käse
Patatas fritas
French fries / Pommes frites / Pommes frites
Ensalada Mesclun
Mixed salad / Salade de mesclun / Grüner Salat
Buñuelos de berenjena
Eggplant fritters / Beignets d’aubergines / gebakene Auberginen
Cazuelita de verduras “primeur”
Potted spring vegetables / Cassolette de légumes primeurs / Frühlingsgemüse
Espinacas con mantequilla de avellana
Brown buttered spinach / Epinards au beurre noisette / Butterspinat
Mousseline de zanahoria con cítricos
Carrot and citrus Mousseline / Mousseline de carottes aux agrumes / Karotten und Zitrusfrüchte Puree
Arroz de coco
Coconut rice / Riz au lait de coco / Kokosreis
LA “COCOTTE” DEL DIA
OUR DAILY “COCOTTE” · LA COCOTTE DU JOUR · ETWAS NEUES KOSTEN!
COMPARTIR ES VIVIR…LA “COCOTTE” DEL DIA!
Consulte con el equipo la propuesta que le brindamos variando según la inspiracion que
otorguen al chef los productos mediteraneos (tierra, mar y huerto) del día.
TO SHARE IS TO CARE… OUR DAILY “COCOTTE”
Ask our staff for its composition, which changes according the market and the season honouring our
mediterranean products in an iron cast hot-pot.
LE GOUT DU PARTAGE…LA COCOTTE DU JOUR
Demandez à votre serveur sa composition. Mettant en avant les produits méditerranéens, elle varie au gré
des marchés.
ETWAS NEUES KOSTEN!...Unsere tägliche Speise
Erkundigen Sie sich bei unserem Team über die aktuellen Angebote, die der Küchenchef je nach der
aktuellen Saison auswählt
MENÚ LÚDICO
49 €
LUDIC MENU · MENU LÚDICO · SPASS-MENÜ
… Además no dude en pedir nuestro Menú Lúdico…
Pica-Pica, Degustacíon mar y montaña, Selección de nuestra pastelería
… Do not hesitate to ask for our Ludic Menu...
Pica-Pica appetizers, Tasting of fish and meat, The best of our pastry
… N’hésitez pas à demander notre “Menu Lúdico”…
Bouchées Pica-Pica, Dégustation mer et montagne, Impressions de notre patisserie
…Fragen sie nach unserem Spass- Menü…
Pica-Pica Häppchen, Meer und Berg, Impresionen aus unserer Patisserie
POSTRES
14 €
DESERTS · DESSERTS · NACHRICHTEN
Varios perfumes de “macarons”
Various flavours of macaroons
Assortiment de macarons
Verschiedene Varianten von Macaronen
Sopa de mango refrescada con sorbete de maracuyá
Mango soup refreshed with passion fruit
Soupe de mangue rafraichie aux fruits de la passion
Gekühlte Mango-Suppe mit Passionsfrucht-Sorbet
Tarta Tatin
Upside down apple pie
Tarte Tatin
Upside down Apfelkuchen
Pavlova de frambuesas con lima
Raspberry Pavlova lime
Pavlova framboise citron vert
Himbeer Pavlova mit grüner Zitrone
Mousse de yogurt con pistacho y fresas
Yogurt mousse pistacho sponge and strawbery
Mousse de yaourt biscuit pistache et morceaux de fraises
Pistazien und Erdbeerjoghurtkreme
Cremoso de chocolate con haba tonka
Smooth chocolate bar infused with tonka bean
Crémeux au chocolat parfumé à la Fève tonka
Schokoladekreme mit Tonkabohnengeschmack
HELADOS Y SORBETES
ICE CREAMS AND SHERBETS · GLACES ET SORBETS · EIS UND SORBET DES TAGES
4 € la bola / the scoop / la boule / die Kugel
Helados
Vainilla, chocolate, café con leche, caramelo, pistacho, yogurt
Ice creams
Vanilla, chocolate, coffee, toffee, pistachio, yogurt
Glaces
Vanille, chocolate, café, caramel, pistache, yaourt
Eis
Vanille, Schokolade, Kaffee, Pistazien Karamel, Joghurt
Sorbetes
Maracuya, fresa, limon, mango, frambuesa, naranja sanguina
Sherbets
Passion fruit, strawberry, lemon, mango, raspberry, blood orange
Sorbets
Fruits de la passion, fraise, citron, mangue, framboise, orange sanguine
Sorbet des Tages
Passionsfrucht, Erdbeere, Zitrone, Mango, Himbeere, Blutorange