Revista GRSA n. 15

Ano 6 | Nº 15 | 1º Semestre de 2010
Mais serviços
para o mercado
brasileiro
Eurico Varela
Presidente-CEO da GRSA
em
foc
GR
SA
o tra
Tri z
m ao
Tra Br
x asi
l
o
COM AQUISIÇÕES, GRSA AMPLIA SUA
OFERTA DE SERVIÇOS DE SUPORTE
editorial
Maior e Melhor
É com enorme prazer que trago a você a
nova edição da Revista GRSA, a segunda
Atuando no mercado brasileiro há 32 anos, a GRSA –
Soluções em Alimentação e Serviços - é a maior e a mais
completa empresa do setor, oferecendo mais de 30 soluções
em alimentação para empresas, escolas, hospitais, aeroportos,
terminais rodoviários, metrôs e locais distantes de centros
urbanos. Além disso, oferece aos clientes serviços de suporte
como limpeza, manutenção, recepção, entre outros. Líder de
mercado há mais de 20 anos, a GRSA fornece mais de 1 milhão
de refeições por dia e conta com uma estrutura logística para
atender cerca de 1800 unidades em 360 cidades. Atualmente
possui 31 mil colaboradores. A GRSA é uma empresa do
Compass Group, líder mundial em serviços de alimentação
e de suporte, com atuação em mais de 50 países.
A member of
produzida desde que assumi a presidência
da empresa, em 2009.
Na matéria de capa, apresentamos o sucesso
da aquisição de duas empresas de serviços de
suporte, Clean Mall e FB Facility, consolidando
nossa atuação no mercado brasileiro de serviços de suporte.
Outra matéria interessante detalha como funciona a
Central de Relacionamento da GRSA, um canal de
comunicação com nossos clientes que permite a otimização
CENTRAL DE RELACIONAMENTO COM CLIENTES:
0800 771 5266
GRSA – Sede: +55 (11) 2135-3000
Divisão Empresas: +55 (11) 2135-3000
Divisão Educação: +55 (11) 2135-3000
Divisão Saúde: +55 (11) 2135-3000
Divisão Varejo: +55 (11) 2146-7199
Divisão Serviços: +55 (11) 2135-3000
ESCRITÓRIOS REGIONAIS
Rio de Janeiro (RJ): +55 (21) 3511-7300
Curitiba (PR): +55 (41) 2118-7200
Porto Alegre (RS): +55 (51) 2118-7600
Salvador (BA): +55 (71) 2203-7400
Manaus (AM): +55 (92) 2129-7700
Recife (PE): +55 (81) 2128-7501
Belo Horizonte (MG): +55 (31) 3506-5700
Fortaleza (CE): +55 (85) 3268-1072
dos processos e o atendimento a todas as necessidades
de clientes e consumidores.
Como todos sabem, a GRSA tem como uma de suas maiores
preocupações a segurança e saúde no trabalho. Na matéria
que desenvolvemos sobre o tema você conhecerá todos os
processos que permitem alcançar objetivos com excelência.
Com o lançamento do Programa Trim Trax, a GRSA contribui
para a preservação do meio ambiente e das comunidades
nas quais atua. Fique por dentro desse programa inovador
e seus benefícios na página 04.
Conheça também outras novidades da GRSA na Revista
A Revista GRSA é uma publicação semestral da GRSA – Soluções
em Alimentação e Serviços, dirigidas a clientes e parceiros.
Endereço para correspondência:
Rua Manoel da Nóbrega, 676
Paraíso – São Paulo/SP
CEP: 04001-002 – Tel.: (11) 2135-3083.
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Conselho Editorial
Eurico Varela, Lilian Del Buono Spina, Luyse Blanco,
Silvia Helena do Amaral e Sabrina Orlov.
Supervisão:
Lilian Del Buono Spina – Gerente de Comunicação Corporativa
e Responsabilidade Social
Coordenação:
Luyse Blanco – Coordenadora de Comunicação Corporativa
Produção fotográfica: Silvia Helena do Amaral
e não deixe de nos enviar seu feedback após a leitura.
Contamos com a sua participação para produzir um
conteúdo cada vez melhor e mais completo.
Direção de arte e diagramação:
Adenize Luiza | Guidesigner (11 – 3763.7788)
Redação e edição:
Rodrigo Ferrari (Hill and Knowlton – MTB nº 42139/SP)
Revisão: Marisa Mazza
Fotos: Danilo Máximo, Artur Bragança e arquivo GRSA
Tiragem: 12 mil exemplares
Boa leitura!
Impressão:
Eurico Varela
Presidente-CEO da GRSA
Colaboraram nesta edição:
Ismael Domingos, Marisa Bannwart, Decio dos Santos Jr.,
Ailton Diesel, Renata Cidadão, Gabriela Massei, Maria Cristina
Miranda, Fabio La Selva, Maria Helena Soares, Maria Cristina
Azevedo, Thiago de Oliveira da Fonseca, Vanessa Mellão e
José Maurício Silva.
2 | REVISTA GRSA
índice
4
11
em foco
9
palavra do cliente
10
palavra do cliente
15
responsabilidade corporativa
16
painel GRSA
20
fornecedores
21
GRSA indica
GRSA traz ao
Brasil o Trim Trax
capa
Mais serviços
para o mercado
brasileiro
6
em foco
Vamos
jantar fora?
» GRSA e IRIZAR uma concreta
relação de 12 anos!
» Itaú-Unibanco celebra sucesso
do conceito em alimentação
» Central de Relacionamento:
a voz do Cliente dentro da GRSA
» Empresas » Educação
» Varejo » Saúde » Serviços
» Liquigás contribui com
inovação e qualidade
» Risoto de Salmão
» Alimentos que ajudam no
aumento da imunidade
cartas
8
em foco
Segurança do
trabalho: uma
premissa GRSA
consigo reconhecer vitória sem aplaudir os
“Não
parceiros que estão do meu lado e é assim que
22
artigo
» Educação Nutricional: a chave
para alunos mais saudáveis
tem enorme satisfação
“AdeKimberly
ter a GRSA como parceira,
faço a vocês, aplaudo muito e sempre. Agradeço
pelo apoio recebido e mais ainda pela dose intensa
de carinho, amor com que tudo foi preparado nos
eventos do Família & Cia. Muito obrigada por tudo.
empenho e a dedicação
“Ofazem
a diferença
Além do ótimo atendimento e da preocupação
em atender bem todos os colaboradores.
os seus colaboradores sempre
nos atendem com flexibilidade
e se adequam às nossas
necessidades. Convidamos a
Solução GR para participar de
nossa Feira de Benefícios por
estar presente todos os dias em
nossa companhia, influenciando
diretamente o bem-estar de todos.
Agradecemos a participação desta
empresa e desejamos sucesso.
em nossa parceria, o
compromisso com as datas
comemorativas, a elaboração
de eventos especiais fazem
com que os colaboradores
tenham uma surpresa
agradável quando chegam
ao restaurante. Parabéns
a todos, minha sugestão
é que continuem assim,
se superando sempre.
Ana Lúcia da Silva Leite
Responsável de RH – Amonex
Deise Garcia
Recursos Humanos – Kimberly-Clark Brasil
Cláudia Demarchi e Silva
Gestão de Pessoal – Grupo Tiliform
”
Lorene Cristine de S. Martins Oliveira
Assistente Social - Gasol – Vale – Mina do Pico
da GRSA com a Amonex é baseada
“Anaparceria
transparência, o que nos deixa muito satisfeitos.
”
”
”
Envie sua sugestão, crítica ou elogio para o e-mail [email protected] ou acesse o site www.grsa.com.br
REVISTA GRSA | 3
em foco
GRSA traz ao
Brasil o Trim Trax
PROGRAMA DESENVOLVIDO PELO COMPASS GROUP TEM
COMO META ANUAL NO BRASIL A REDUÇÃO EM 30% NA
GERAÇÃO DE RESÍDUOS PRODUZIDOS PELAS UNIDADES
D
esenvolvido pelo Compass Group, o
programa Trim Trax tem como principal objetivo reduzir o impacto causado
no meio ambiente pelo desperdício de
alimentos que ocorre durante sua preparação. Em vários países, o desperdício desses
materiais chega a quase 15% de tudo que é
enviado para os lixões e o processo de decomposição dos alimentos produz metano,
um gás mais potente que o dióxido de carbono, e um dos maiores responsáveis pela
destruição da camada de ozônio.
Outro objetivo é conscientizar os colaboradores em relação à sobra de alimentos
em todas as áreas da operação, monitorando volume, visando reduzir a geração de
resíduos, atitude que traduz a essência da
luta contra o desperdício.
Toda a equipe participa ativamente
do programa, com dicas para melhorar as
medições e divulgando informações aos
consumidores, de forma participativa, pois
entenderam que o programa beneficia a
comunidade como um todo.
Clientes e consumidores também são
impactados pelo projeto, já que podem replicar a iniciativa em casa e com outras pes-
4 | REVISTA GRSA
soas, fazendo com que o programa alcance
uma projeção maior com resultados mais
significativos para o meio ambiente.
De acordo com Ricardo Recktenwald, Diretor da Divisão Empresas e responsável pela
implantação do programa no Brasil, outra
vantagem para os clientes da GRSA é poder
contar com a certeza de trabalhar com fornecedores que compartilham de premissas
e ações de responsabilidade ambiental.
As principais ferramentas utilizadas no
programa são a medição dos resíduos, por
meio de um recipiente transparente exclusivo do programa, e o monitoramento do
desperdício resultante do preparo dos alimentos, através de um software específico.
Além disso, os colaboradores aprendem
“
técnicas para descascar frutas e vegetais da
forma correta, minimizando ao máximo o
desperdício dos alimentos.
As unidades contam também com latas de lixo sinalizadas para alimentos e não
alimentos, e materiais de comunicação e
treinamento.
O programa Trim Trax também permite
que os mais de 31.000 colaboradores da
GRSA, ao utilizarem as ferramentas disponíveis, se tornem catalisadores do processo,
parte essencial do sucesso da iniciativa.
O Trim Trax já é um sucesso nos Estados
Unidos e na Europa. Na Irlanda, por exemplo, já foram eliminados 2,2 milhões de
quilômetros das entregas, resultando na
diminuição das emissões de CO2 em 2.000
FAZENDO UM POUCO, GANHAMOS MUITO. O PLANETA
É UM SÓ, E É RESPONSABILIDADE DE TODOS PRESERVAR
NOSSOS RECURSOS NATURAIS PARA GARANTIR O
”
BEM-ESTAR NO PRESENTE E NO FUTURO.
Ricardo Recktenwald, Diretor Divisão Empresas
toneladas. Na França, desde 2002, foram reduzidos
20% dos quilômetros rodados para entregas e nos
Emirados Árabes a nova
plataforma logística tem
como expectativa reduzir a
quilometragem de entrega
em mais de 600.000 quilômetros ao ano.
Chegando à América do » Colaborador registrando o volume de resíduos
Sul em 2010, o programa
voltadas para a sustentabilidade ambiental
Trim Trax busca impactar positivamente as
desenvolvidas pela GRSA ao longo dos anos,
mais de 1.500 unidades da GRSA no Brasil,
como o programa “Seja 10 Contra o Desperque têm como meta a redução em 30% na
dício”, que tem como objetivo conscientizar
geração de resíduos.
os consumidores sobre o não desperdício
Futuramente, o programa também vai
dos alimentos e incentivar a responsabilidareduzir a quilometragem das entregas, dide socioambiental, e o “Folha Verde”, no qual
minuindo o número de viagens feito até as
a GRSA adquire a produção dos agricultores
unidades e dentro das mesmas, atenuando
de Barro Alto (GO) para o abastecimento de
consideravelmente a produção de gás meseus restaurantes, contribuindo com o detano durante o processo.
senvolvimento da comunidade.
O programa complementa outras ações
» Descarte
de resíduos
orgânicos
em lixeira
apropriada
Metas do prog
Trim Trax no B rama
rasil:
“
A EQUIPE ASSIMILOU FACILMENTE O PROCESSO, E TAMBÉM
É PARTE DA FISCALIZAÇÃO DE TUDO O QUE JOGAMOS
NO LIXO, MONITORANDO O QUE PODEMOS REDUZIR.
O ENGAJAMENTO DA EQUIPE FOI FUNDAMENTAL PARA
QUE O PROJETO DESSE CERTO AQUI NA UNIDADE.
Izabela Azevedo, GU da Unidade Unimed BH
”
■ Atingi
r 100% dos re
staurantes:
mais de 900 já
implementara
m.
■ Reduzi
r em 30% a ge
ração
de resíduos.
■ Dimin
uição da emis
são de
gás metano.
Dicas para evitar o desperdício
» Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contêm muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue
com tempero e ovos batidos.
» As folhas da cenoura são ricas em vitamina A e devem ser aproveitadas para fazer bolinhos,
sopas ou picadinhos em saladas.
» A água do cozimento das batatas acaba concentrando todas as vitaminas. Aproveite-a, juntando
leite em pó e manteiga para fazer purê.
» A casca da laranja fresca pode ser usada em pratos doces à base de leite, como arroz doce e cremes.
» Com as cascas das frutas (ex: goiaba, abacaxi etc), pode-se preparar sucos batendo-as no liquidificador.
Este suco pode ser aproveitado para substituir ingredientes líquidos no preparo de bolos.
» Cozinhe as verduras a vapor, assim elas não perderão o valor nutritivo.
Fonte: ONG Banco de Alimentos (www.bancodealimentos.org.br)
REVISTA GRSA | 5
em foco
Vamos
jantar fora?
CRESCE O NÚMERO DE BRASILEIROS
QUE CONSIDERAM AS REFEIÇÕES FORA
DE CASA UMA OPÇÃO DE LAZER
C
omer fora de casa é uma delícia. Mais
do que procurar por uma opção prática para se alimentar, o brasileiro enxerga
cada vez mais como uma legítima opção
de lazer os passeios a cantinas e restaurantes, sem falar na lanchonete da esquina ou
na praça de alimentação do shopping.
Segundo levantamento da Abia – Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação, a curva do número de refeições fora
do lar vem crescendo nas últimas décadas
em ritmo mais acelerado do que o varejo
de alimentos. Enquanto nos mercados, lojas
de conveniência e outros canais de redes
varejistas o aumento foi de cerca de 9,5%
ao ano desde 1999, o setor de food service
cresceu 11,5% no mesmo período.
Mas o que leva as pessoas a trocarem o
prazer de cozinhar na privacidade da própria
cozinha para depositar nas mãos de outra
pessoa a tarefa de preparar o seu prato?
QUESTÃO DE TEMPO
O fenômeno fica facilmente entendido
quando cruzamos os dados referentes à
participação das mulheres no mercado de
trabalho e o tempo médio gasto no preparo de cada refeição. A quantidade de
mulheres que fazem parte atualmente da
PEA (População Economicamente Ativa)
praticamente dobrou de 23% em 1971 para
43,6% em 2007. Em compensação, enquanto uma dona de casa costumava empenhar
cerca de duas horas para cozinhar para a
família no início da década de 70, hoje ela
não pode (ou não quer) gastar mais do que
15 minutos.
Como resultado dessa equação, atualmente a quantia média gasta em padarias,
6 | REVISTA GRSA
churrascarias, pizzarias ou fast food representa 28,3% do total despendido com alimentação. Há quatro décadas, esse valor
não ultrapassava os 11,7%.
Para o consultor Enzo Donna, da ECD,
consultoria especializada em food service,
“o consumidor que hoje gasta na alimentação fora de casa algo em torno de 24%
da sua despesa de alimentação, gastará de
28% a 30% até 2012.”
SETOR AQUECIDO E EM EXPANSÃO
A oferta de estabelecimentos acompanha essa tendência. De acordo com o
último levantamento da ABIA, o setor conta com mais de dois milhões de estabelecimentos, aproximadamente seis milhões
de empregados e compram da indústria
de alimentos em torno de R$ 65,2 bilhões
(2009), entre matérias-primas e insumos. É
um mercado que cresce três vezes a taxa de
crescimento do país (PIB). Estimulado pela
contínua expansão da demanda por serviços de alimentação fora do lar, o número de
estabelecimentos cresceu, ao longo dos últimos 10 anos, à taxa média de 3% ao ano.
Este número, no entanto, ainda tem
grande potencial de crescimento. Como
comparação, na Europa e nos EUA, 40% e
50% da venda de alimentos são destinadas
ao canal de food service, enquanto que no
Brasil este número ainda é de 22%.
Outra entidade que registra o desempenho desse setor é a ANR – Associação
Nacional de Restaurantes que, além do
aumento em volume de negócios, revela
um forte aprimoramento da oferta aos consumidores. Entre os seus associados, 80%
contam com o trabalho de nutricionistas
nos estabelecimentos e 81% usam o apoio
de consultorias.
Segundo Donna, “as tendências indicam
que haverá um crescimento de 11% a 12%.
Esse crescimento será puxado pelos restaurantes comerciais, padarias e redes de
fast food – que constituem um setor muito
dinâmico. A hotelaria e os bares voltarão a
crescer, e as lanchonetes irão disparar porque têm um tíquete baixo – que vai de 13
reais a 15 reais –, e as lojas de conveniência
crescerão 10%”. Vai haver motivos de sobra
para toda a indústria de food service comemorar jantando fora.
VARIAÇÃO NAS DESPESAS DE ALIMENTAÇÃO NO BRASIL E PARTICIPAÇÃO DAS MULHERES NA PEA
%
de Mulheres
na PEA
Tempo de
Preparação
das Refeições
1971
23%
97/98
Ano
% dos Gastos Familiares
em Alimentação
Em casa
Fora de casa
2 horas
88,3
11,7
40%
15 minutos
80,8
19,2
2001
42,5
15 minutos
78,5
21,5
2005
43,5
15 minutos
73,9
26,1
2007
43,6
15 minutos
71,7
28,3
Fonte: IBGE e PNAD
COMPARATIVO ENTRE O FATURAMENTO DOS CANAIS DE DISTRIBUIÇÃO
Faturamento dos Canais
(R$ Bilhões)
2008
2007
2006
2005
Varejo alimentar
143,8
122,7
110,4
108,4
Food Service
58,1
50,3
43,4
38,6
Variação Anual (%)
2008
2007
2006
2005
Varejo
17,2
11,2
4,3
5,5
Food Service
15,5
16,0
12,3
13,2
Média Anual de Crescimento
no Período (%)
2008/1998
2007/1997
2006/1996
Varejo
8,7
7,6
6,9
Food Service
12,4
13,8
11,7
Crescimento Acumulado
no Período (%)
2008/1998
2007/1997
2006/1996
Varejo
131,2
107,0
95,2
Food Service
221,0
261,8
203,5
Fonte: Abia (www.abia.org.br)
Varejo alimentar: redes varejistas, supermercados, mercearias, feiras, quitandas, etc.
Food Service: restaurantes, lanchonetes, fast food, etc
FOOD SERVICE, VAREJO ALIMENTAR E PIB
20.4%
18.7%
15%
12%
15.1%
11%
5.2%
5%
1.3%
-2.6%
2001
1.9%
2002
0.5%
2003
Food Service
16%
13.1%
2004
15.5%
12.4%
5%
2.3%
2005
Varejo Alimentar
2%
2006
3.7%
6.4% 5.4%
2007
8.6%
5.5%
2008
PIB
Fonte: Abia / IBGE
REVISTA GRSA | 7
em foco
SEGURANÇA DO TRABALHO:
Uma premissa GRSA
ALGUMAS UNIDADES JÁ PASSARAM DA MARCA DE 2.700.000
HORAS SEM ACIDENTES COM AFASTAMENTO
S
egurança do trabalho é um conjunto de
técnicas aplicadas preventivamente ou
corretivamente para proteger os colaboradores dos riscos de acidentes inerentes aos
processos de trabalho na realização de suas
atividades.
A equipe de HSEQ (Higiene, Segurança e
Qualidade) da GRSA desenvolveu um manual completo de segurança do trabalho, que
tem por objetivo consolidar e difundir as
normas de operação de saúde e segurança
ocupacional da empresa. Com o intuito de
comunicar e aplicar os padrões do Compass
Group – que possui o conceito de Safety
First em todas as suas operações – o manual
colabora para estabelecer um ambiente de
trabalho seguro, saudável e produtivo para
todos os colaboradores, clientes e consumidores de cada unidade.
“Foi um grande desafio o desenvolvimento desse manual, do qual temos muito
orgulho. Sua inovação está na contribuição
da perspectiva de representantes de diversas áreas da empresa, possibilitando a
criação de um material completo e único”,
afirmou Ismael Domingos, Coordenador de
Segurança do Trabalho da GRSA.
SAM (SUSPENDER, AGIR E MONITORAR)
Uma das inovações do manual é a ferramenta SAM – Suspender, Agir e Monitorar.
O SAM é uma ferramenta de comunicação
simples e didática por meio da qual os colaboradores participam das atividades de
segurança no trabalho. São três ícones representativos de segurança:
SAM Verde:
Ícone que indica que a atividade
é segura e o local também.
SAM Amarelo:
Indica sinal de cuidado.
SAM Vermelho:
Um alerta para não trabalharmos
em condições perigosas.
“Esse método foi desenvolvido para proporcionar fácil compreensão e a tomada de
decisões em situações críticas dentro das
nossas unidades, evitando acidentes no ambiente de trabalho e corrigindo rapidamente
possíveis falhas nos processos”, afirmou Marisa Bannwart de Oliveira, Coordenadora da
área de HSEQ da GRSA.
EQUIPE ALINHADA E TREINADA
O técnico de segurança do trabalho
apóia os gerentes de unidades nos treinamentos aos colaboradores, que abordam
assuntos de integração, segurança do trabalho na cozinha, uso de equipamentos de
proteção individual e prevenção e combate
a princípios de incêndio. Estas ferramentas
têm como objetivo motivar o comportamento prevencionista dos colaboradores,
fazendo com que eles tenham conhecimento dos procedimentos de segurança e
das ações necessárias para eliminar ou minimizar riscos de acidentes de trabalho.
“Devemos zelar para construir um ambiente melhor e mais saudável para se
trabalhar. As boas práticas de segurança
implicam no cumprimento das metas para
eliminação dos riscos e redução dos índices
de acidentes de trabalho”, completou Ismael
Domingos.
Sucesso em Mina de Juruti, Barro Alto e Urucu
8 | REVISTA GRSA
A GRSA tem três cases importantes, que
refletem esse cuidado com a segurança do
seu colaborador, prioridade para a empresa.
Em nossas operações em Mina de Juruti
(PA), alcançamos um índice de 2.700.000
horas sem acidentes com afastamento.
Na unidade Anglo American, em Barro
Alto, Goiás, onde a GRSA serve mais de
11.000 refeições diariamente, os 271
trabalhadores já alcançaram 920 dias
sem acidentes com afastamento.
Na Unidade Base de Operações
Geólogo Pedro de Moura, da Petrobras,
em Urucu (AM), onde trabalham mais de
400 funcionários e são servidas, em
média, 3.000 refeições por dia, a GRSA
foi apontada como a melhor empresa
no quesito de segurança do trabalho,
tendo alcançado 1.500.000 horas
sem acidentes com afastamento.
“Isso reflete a excelente atuação da
gerência de Serviços Gerais, bem como
a de seus fiscais sempre empenhados
em buscar resultados positivos visando,
contudo, o bem-estar e a segurança de
todos”, afirmou Cintia Antonia Oliveira
do Nascimento, Técnica de Segurança
do Trabalho da Petrobras.
palavra do cliente
GRSA e IRIZAR: uma concreta
relação de 12 anos
A EMPRESA ENFATIZA A CUMPLICIDADE COMO FATOR-CHAVE PARA O SUCESSO DA PARCERIA
“
P
elo segundo ano consecutivo, a IRIZAR
BRASIL, empresa encarroçadora de ônibus rodoviário, ficou entre as 150 melhores
empresas para se trabalhar de acordo com
o Guia da Você S/A – Exame, da editora
Abril. Em 2009, ela foi a oitava na classificação geral entre as empresas do interior de
São Paulo, e no quesito mais importante, a
nota do funcionário, a empresa garantiu o
segundo lugar no ranking. Segundo Paulo
Cadorin, Diretor Administrativo e Financeiro
da IRIZAR BRASIL a empresa tem um sistema de gestão baseado nas pessoas, o que
a diferencia das demais. “Nossa equipe é o
nosso projeto de futuro, pois ela nos dá a
base, o alicerce para o crescimento e o bom
andamento da IRIZAR. Diferente das empresas que demitiram durante a crise, nós
enfrentamos o desafio juntos, pois entendemos que não há crise que resista ao trabalho”, afirmou o diretor. Parceira da IRIZAR
há 12 anos, a GRSA fornece mais de 8.400
refeições por mês na empresa, com sede
em Botucatu, interior de São Paulo. Em entrevista, Paulo Cadorin relata a importância e o comprometimento dessa parceria
entre as duas empresas.
O NOSSO CRESCIMENTO SE DEVE PRINCIPALMENTE
POR TER AO LADO EMPRESAS E PESSOAS COM
”
ESTE NÍVEL DE ATITUDE PROFISSIONAL.
Paulo Sérgio Cadorin,
Diretor Administrativo-Financeiro da Irizar Brasil
Revista GRSA: Quais as vantagens de se
terceirizar serviços de alimentação para
uma empresa especializada?
Paulo Cadorin: Acredito que ter a segurança de oferecer uma alimentação saudável e
balanceada e com isso obter a satisfação das
pessoas que trabalham conosco é uma das
vantagens ao contratar uma empresa com
o know how da GRSA. Além disso, entendo
que a aprovação que temos de nossos funcionários é a mesma que nos levou a apoiar
a GRSA como a melhor empresa no setor de
serviços de alimentação.
Revista GRSA: Quais características dos
serviços da GRSA fazem com que a IRIZAR
tenha a certeza da escolha acertada com
relação à parceria entre as empresas?
Paulo Cadorin: A transparência, respostas
rápidas e o carinho com que todos os colaboradores da GRSA têm para conosco nos faz
ter certeza que fizemos a escolha certa com
relação à parceria. Sempre tivemos respostas
positivas por parte da GRSA quando de nossos programas ou comemorações, uma vez
que a empresa é responsável pela organização de nossos eventos internos. A qualidade
dos alimentos, a preocupação para com nossas pessoas sempre foram pontos marcantes
da GRSA em nosso dia-a-dia.
Revista GRSA: O que os funcionários da
IRIZAR têm comentado sobre as refeições oferecidas pela GRSA?
Paulo Cadorin: A IRIZAR criou uma equipe
interna, que inclui a nutricionista da GRSA
Maria Raquel de Almeida responsável pela
nossa unidade há mais de sete anos, que
ouve nossos colaboradores a respeito da
qualidade da alimentação e o cardápio oferecido. Em nossas pesquisas o resultado da
aceitação tem atingido 90%. No painel de
satisfação do restaurante, a média também
surpreende, 98,8% entre colaboradores satisfeitos e muito satisfeitos.
Revista GRSA: Quais são os outros benefícios que a IRIZAR oferece para seus
funcionários?
Paulo Cadorin: Temos uma preocupação
clara no sentido de preencher todo o programa de responsabilidade social. Seguimos
um programa de benefícios que atenda às
necessidades de nossos colaboradores e os
que mais agradam são: Plano de Saúde, Previdência Privada e Programa de Distribuição
de Resultados.
REVISTA GRSA | 9
palavra do cliente
Itaú-Unibanco celebra sucesso
do conceito em alimentação
FOCO É ADAPTAR SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO AO PERFIL DOS COLABORADORES
“
COM A AJUDA DA GRSA NÓS PODEMOS
PROPORCIONAR AO COLABORADOR MOMENTOS
PARA TOMAR UM CAFÉ NA LANCHONETE EM UM
AMBIENTE AGRADÁVEL E TAMBÉM SOCIALIZAR
COM PESSOAS DE OUTRAS ÁREAS
O
banco Itaú, sediado em São Paulo,
oferece serviços de finanças e seguros
a mais de 12,4 milhões de pessoas físicas e
pequenas empresas. Atua na Argentina,
Chile, Uruguai, Portugal, Inglaterra, Estados
Unidos, Japão e China. Além de cuidar dos
seus correntistas, o banco também é reconhecido no mercado pela preocupação
com seus colaboradores. Um bom reflexo
dessa preocupação resultou na reforma do
Espaço Gastronômico.
Marco Aurélio de Oliveira
”
Gerente de Administração de Benefícios do Itaú-Unibanco
O projeto, concluído em 2008, após a
fusão de duas das maiores instituições financeiras do país que resultou na criação
do Itaú-Unibanco, tinha como objetivo proporcionar maior troca de experiências e tornar o ambiente um local mais democrático
e acessível a todos os colaboradores.
A preocupação do Itaú-Unibanco com o
bem-estar e a qualidade de vida dos seus
colaboradores é visível pelos benefícios
oferecidos pela instituição, entre eles a
aposentadoria complementar, alimentação
balanceada e saudável, assistência médica
e odontológica, entre outros.
“A alimentação dentro da empresa está
inserida no contexto do trabalho. Com a
ajuda da GRSA nós podemos proporcionar
ao colaborador momentos para tomar um
café na lanchonete em um ambiente agra-
dável e também socializar com pessoas de
outras áreas”, afirmou Marco Aurélio de Oliveira, Gerente de Administração de Benefícios do Itaú-Unibanco.
Além de excelência em serviços de alimentação, Oliveira ressaltou durante entrevista concedida à Revista GRSA que a proximidade com a direção da empresa conta muitos
pontos em favor da GRSA: “As reuniões periódicas e a atenção direcionada pela direção da
GRSA às necessidades de mudanças pontuais
apresentadas pela nossa equipe são fundamentais para o sucesso desse novo conceito
de alimentação dentro da instituição. Temos
sido muito felizes nessa parceria”. O retorno
dos colaboradores sobre esse novo modelo
tem sido positivo, tanto pela disponibilização
de novos corners, como pelos produtos oferecidos pela venda direta (ver Box).
Venda Direta no Itaú
10 | REVISTA GRSA
O Espaço Gastronômico possui 11 corners de venda direta,
que oferecem serviços diversificados e várias opções de
pratos. O espaço mais visitado é o corner COMPLETA, que
oferece salada, prato quente, sobremesa e bebida. São
servidas mais de 1.200 refeições nessa modalidade. O Grill é
outro destaque, oferecendo porções de filet mignon, salmão,
picanha, frango, lingüiça e peixe branco, que acompanham
arroz, feijão e farofa. São mais de 14.000 porções vendidas
por mês nos quatro espaços gastronômicos. No total em
média são servidas em torno de 6.000 refeições por dia.
Principais corn
» Prato do Chef
» Completa
» Vegetariano
» Light
» Massa
» Omelete
» Grill
» Sopa
» Multiproduto
s
de bebidas
ers
capa
Mais serviços de
suporte para
o mercado
POR MEIO DE
INVESTIMENTOS E
AQUISIÇÕES, A GRSA
AUMENTA SUA OFERTA
DE SERVIÇOS DE
SUPORTE AO
MERCADO BRASILEIRO
Q
uando executivos do Compass
Group – maior empresa de fornecimento de alimentação no mundo –
chegaram ao Brasil, em 2008, para comprar a totalidade das ações da GRSA,
os planos e expectativas depositadas
na empresa e na economia brasileira já
eram grandiosos.
Dois anos depois de realizada a operação, o Compass Group tem vários motivos para comemorar os investimentos
feitos no país e na equipe que dirige os
negócios do grupo no Brasil.
Líder absoluta no seu campo de atuação, posto que mantém há duas décadas, a empresa completa 33 anos em
2010 com faturamento de R$ 1,5 bilhão
no ano fiscal de 2009 (finalizado em setembro).
Enquanto o Compass Group apresenta uma tendência de crescimento mundial que gira em torno de 5% a 6% ao
REVISTA GRSA | 11
capa
“
A AQUISIÇÃO É UMA PLATAFORMA PARA UM
PROJETO MUITO MAIOR DENTRO DA COMPANHIA,
ENVOLVENDO A DIVISÃO DE SERVIÇOS DE SUPORTE.
Pierre Berenstein, diretor da Divisão Varejo e da Divisão de Serviços
”
ano, as operações no Brasil crescem em
ritmo maior, devido ao momento econômico do país, sinalizando oportunidade de crescimento em todos os setores
de atuação da empresa: B&I, Educação,
Saúde, Varejo e Serviços de Suporte.
AQUISIÇÕES
Liderada pelo Diretor Pierre Berenstein, a Divisão de Serviços será a divisão
de negócios que vai puxar o crescimento
da GRSA em 2010. Em Abril foi finalizado
o processo de aquisição de duas empresas do setor: Clean Mall e FB Facility, ambas pertencentes ao Grupo FB, que possui um histórico de 28 anos de mercado.
Com a compra, a GRSA adquire uma carteira de mais de 300 clientes no setor.
A aquisição faz parte de uma estratégia global do Compass Group, que
acompanha a tendência do modelo
de fornecimento de serviços de suporte atrelados ao serviço de alimentação,
e visa aumentar a presença da GRSA
no segmento de serviços, no qual vem
ganhando terreno nos últimos anos. Os
mais de cinco mil funcionários das empresas adquiridas foram absorvidos pela
GRSA, cujo quadro atingiu o patamar de
31 mil pessoas.
A partir de agora, a GRSA oferecerá
ao mercado mais de 20 tipos de serviços
de suporte cuja principal característica
é o cliente desfrutar do benefício de ter
um gerenciador único para os serviços
terceirizados dentro da sua empresa, o
que resulta em:
12 | REVISTA GRSA
■ Altos padrões de qualidade: saúde,
segurança ocupacional e meio ambiente;
■ Equipes especializadas e bem preparadas;
■ Foco do cliente em seu core business;
■ Ganhos de escala e recursos.
“Atualmente, esse segmento representa uma grande oportunidade nos
mais de 50 países de atuação do Compass Group, e principalmente no Brasil,
devido ao nosso potencial de crescimento orgânico e momento econômico do
país. Com a aquisição, poderemos somar
o know how internacional do grupo com
os diferenciais da Clean Mall / FB Facility
nos mais de 300 clientes no estado de
São Paulo, e agregar valor para nossos
clientes”, afirma Eurico Varela, Presidente
– CEO da GRSA.
Pierre Berenstein antecipa que a Clean
Mall e FB Facility passarão por um processo de integração com a plataforma
global do Compass Group de gerenciamento de serviços – Compass Service
Framework – CSF, que, somada à ISO
9001, já existente na marca Clean Mall,
permitirá otimizar o desempenho na
gestão de contratos, aprimorar a padronização dos serviços entregues e permitir acesso às boas práticas mundiais da
Compass, tudo isso, sem perder de vista
a competitividade como premissa.
“A aquisição é uma plataforma para
um projeto muito maior dentro da companhia, envolvendo a divisão de Serviços.
Números da
Clean Mall e F
B Facility
■ Mais de
■ 5.000
■ Forte
300 clientes
funcionários
atuação no es
tado de SP
É uma forma de fortalecer a GRSA como
uma empresa de multi-serviços, onde o
cliente encontra todas as soluções em
um único local”, afirmou o diretor.
Renata Dutra, Diretora Comercial do
Grupo FB, que irá fazer parte da equipe
da GRSA nessa nova fase, também está
confiante nos resultados que serão obtidos: “Estou muito feliz em fazer parte da
GRSA, e poder contribuir com o desenvolvimento do segmento de Support
Services no Brasil. O projeto é bastante
desafiador, e a estrutura da empresa,
bem como as estratégias que serão adotadas para expansão dos negócios, com
certeza levarão a excelentes resultados.”
Denise Morante, que atua como Diretora Operacional do Grupo FB e também irá trabalhar com a equipe GRSA,
concorda com Berenstein em relação à
contribuição da empresa para o desenvolvimento desse setor: “Tenho certeza
que os conhecimentos que a empresa
possui, sendo uma empresa internacional, serão muito importantes para o desenvolvimento do mercado brasileiro”.
AkzoNobel, além de Ceman e Caraíba
Metais no Pólo Petroquímico de Camaçari na Bahia.
Hoje a divisão possui unidades espalhadas em nove estados, atendendo em
média 35 mil pessoas por dia.
“Os próximos seis meses serão desafiadores e visam à consolidação do processo de transição e a adequação dos
procedimentos aos nossos padrões”,
completou Berenstein.
Um dos diferenciais dos serviços
de suporte da GRSA é uma plataforma
global de operações desenvolvida pelo
Compass Group chamada CSF – Com-
DIVISÃO DE SERVIÇOS
Criada em 1986 para atender as operações da GRSA na região amazônica, a
divisão de Serviços tinha foco de atuação
em sites remotos e de difícil acesso. A Mineração Rio Norte (MRN) em Porto Trombetas no Pará foi seu primeiro cliente.
A GRSA foi contratada para cuidar
apenas da alimentação no local, servindo no pico das operações quase 10.000
refeições por dia. Aos poucos foi incorporando diversos serviços, e hoje, com
aproximadamente 650 funcionários no
local, administra o hotel, a brigada de
incêndio, a limpeza urbana e até o reflorestamento das áreas mineradas.
Em 1990 a empresa conquistou contratos com a IBM no Rio de Janeiro, COBAFI (Companhia Baiana de Fibras), hoje
“
O PROJETO É BASTANTE DESAFIADOR, E A ESTRUTURA
DA EMPRESA, BEM COMO AS ESTRATÉGIAS QUE SERÃO
ADOTADAS PARA EXPANSÃO DOS NEGÓCIOS, COM
CERTEZA LEVARÃO A EXCELENTES RESULTADOS.
Renata Dutra, Diretora Comercial do Grupo FB
“
”
TENHO CERTEZA QUE OS CONHECIMENTOS QUE A
EMPRESA POSSUI, SENDO UMA EMPRESA INTERNACIONAL,
SERÃO MUITO IMPORTANTES PARA O DESENVOLVIMENTO
”
DO MERCADO BRASILEIRO.
Denise Morante, Diretora Operacional do Grupo FB
REVISTA GRSA | 13
capa
pass Service Framework. Implantada em
diversos países onde o grupo atua, a plataforma define o modelo de gerenciamento de serviços e os padrões de execução das tarefas operacionais, que servem como guia para o atendimento de
cada cliente, garantindo o mesmo nível
de qualidade e eficiência nas unidades,
além do alto compromisso com a saúde
e segurança de todos os envolvidos.
CRESCIMENTO
CONSOLIDADO
Complementando o sucesso da divisão de Serviços, as outras divisões da
GRSA estão investindo em treinamentos
e programas inovadores, com o objetivo
de desenvolver os serviços oferecidos e
colaborar fortemente com o crescimento da empresa nos próximos anos.
Segundo a Associação Brasileira das
Empresas de Refeições Coletivas (Aberc),
apenas 7% das escolas e 12% dos hospitais do país terceirizam a alimentação
14 | REVISTA GRSA
que fornecem. Em países da Europa, o
índice chega quase à metade. Com o
know how disponibilizado pelo Compass Group, a GRSA pretende continuar
trazendo ao país soluções inovadoras e
novas tendências para o gerenciamento
das necessidades desses clientes.
PLANOS PARA O FUTURO
A confiança do empresariado industrial brasileiro é a melhor nos últimos 11
anos, de acordo com o Icei (Índice de
Confiança do Empresário Industrial) divulgado pela CNI (Confederação Nacional da Indústria) no primeiro trimestre
de 2010.
O início da exploração na camada de
pré-sal no litoral brasileiro e os projetos
de infraestrutura que estão atraindo investidores enquanto o país se prepara
para a Copa do Mundo, em 2014, e para
as Olimpíadas, em 2016, também são
sinais fortes que a economia brasileira
se recuperou da crise e está pronta para
avançar.
“Vamos trabalhar com dedicação e
muito foco para continuar construindo
uma GRSA maior e melhor, com a ajuda
dos nossos colaboradores, fornecedores
e parceiros. Mantemos o compromisso
pelo qual somos reconhecidos, de zelar
pela segurança e bem-estar de todos
os nossos clientes e consumidores”, afirmou Eurico Varela.
Serviços de suporte
oferecidos pela GRSA por
estrutura especializada,
exclusiva e independente:
LIMPEZA
» Higienização hospitalar
» Limpeza geral
» Limpeza industrial
» Limpeza técnica
» Controle de pragas
SERVIÇOS DE
SUPORTE ADMINISTRATIVO:
» Portaria
» Telefonista
» Recepção
» Helpdesk
» Concierge
» Gestão de Eventos
» Recursos audiovisuais
» Transportes
» Copiadoras
» Arquivos
» Administração predial
» Agendamento de Salas
» Expedição
CONSERVAÇÃO DE
ÁREAS EXTERNAS
» Jardinagem e paisagismo
» Conservação de áreas externas
» Horticultura
MANUTENÇÃO
» Manutenção predial
» Manutenção de equipamentos
e controle de sistemas
» Gestão predial
» Layout
» Mobiliário
responsabilidade corporativa
A voz do Cliente
dentro da GRSA
C
“
O NOSSO TRABALHO COLABORA PARA O RESULTADO
FINAL, QUE É A SATISFAÇÃO TOTAL DOS CLIENTES
E CONSUMIDORES ATENDIDOS, POSSIBILITANDO A
José Carlos Lucentini, Diretor de Relacionamento com Clientes
está de acordo com as necessidades da empresa e dos consumidores.
O Diretor de Relacionamento com Clientes, José Carlos Lucentini, afirma que a satisfação de todos os clientes é importante,
independente do tamanho do contrato: “O
nosso trabalho colabora para o resultado
final, que é a satisfação total dos clientes e
consumidores atendidos, possibilitando a
melhoria contínua dos processos da GRSA”.
Um tradicional cliente da empresa é o
Bradesco, que conta com os serviços da
GRSA desde 1991. Luiz Antonio de Souza, Gerente da Secretaria Geral do banco,
enviou um email para a Área de Relacionamento com Clientes parabenizando a
gerência de relacionamento com o cliente:
“Foi importante e bastante oportuna a visi-
Nova estrutura da Área de Relacionamento com Clientes
Diretor de
Relacionamento
Central de
Relacionamento
em São Paulo
São Paulo
”
MELHORIA CONTÍNUA DOS PROCESSOS DA GRSA.
Minas Gerais/
Rio de Janeiro/
Centro-Oeste
Central de
Relacionamento
Sul
Norte e
Nordeste
COM A REESTR
UTURAÇÃO DA
CENTRAL
DE RELACION
AMENTO, O NÚ
MERO
DE ATENDIM
ENTOS ESTÁ
CRESCENDO
E A GRSA SE TO
RNANDO CADA
VEZ MAIS
PRESENTE JU
NTO AOS SEUS
CLIENTES.
Contatos
telefônicos
em 2010
om o objetivo de fortalecer o relacionamento entre a empresa e seus clientes, a GRSA criou em 2004 um canal de comunicação que complementava a ação dos
gerentes de operação. A área passou por
uma grande mudança em 2010, sendo reestruturada e estendendo sua atuação local
por meio de gerentes de relacionamento
regionais. Ligada diretamente à presidência, a Área de Relacionamento com Clientes
tem como missão interagir objetivamente
com os clientes, facilitando colaborações
estratégicas para o desenvolvimento dos
processos.
Por meio de contatos telefônicos e visitas presenciais, os representantes da Central
de Relacionamento conduzem entrevistas
que têm como principal objetivo identificar as ações que devem ser tomadas em
cada unidade operacional. Seguindo uma
metodologia de trabalho, a equipe solicita
a elaboração de um plano de ação, se necessário, em até 15 dias, que pode envolver
diversas áreas da GRSA. Após a execução
desse plano, a equipe da Área de Relacionamento com Clientes volta a entrar em
contato com o cliente, para saber se tudo
429
em fevereiro
531
em março
737
em abril
ta, nos mostrou, como sempre, a preocupação no quesito qualidade no atendimento
que a GRSA tem pelo cliente”.
Patricia Muller, Analista de Gestão de Pessoas da BS BIOS, cliente da GRSA desde 2007,
também formalizou a satisfação em ter esse
canal aberto com a empresa: “Parabéns pelo
trabalho, esse canal é muito importante”.
A Área de Relacionamento com Clientes
também atua nas negociações e licitações
das quais a GRSA participa, prestando suporte estratégico para o desenvolvimento
de propostas e identificando oportunidades de negócios.
0800 771 5266
Email: [email protected]
Web: www.grsa.com.br
Tel:
REVISTA GRSA | 15
painel GRSA
Principais soluções GRSA
Marcas franqueadas operadas pela GRSA
| Atuação em todo o Brasil | 1.800 unidades | 1 milhão de refeições/dia | 31 mil colaboradores
| 1,5 milhão de atendimentos/mês no varejo | 7 mil leitos hospitalares atendidos/mês | 32,5 toneladas de produtos consumidos/mês
Contrato com a Brenco aumenta
a força da GRSA no Centro Oeste
Reforçando a expansão de sua marca em Goiás,
a GRSA assumiu em Fevereiro os restaurantes
de cinco unidades da Brenco, empresa que é
referência mundial em energia renovável.
São servidas mais de 5.000 refeições diariamente
proporcionando variedade culinária e
alimentação balanceada. As soluções fornecidas
pela GRSA consideram a cultura corporativa da
empresa e suas necessidades, contribuindo com
a redução de custos e a melhoria da qualidade
de vida dos colaboradores. Segundo Robson
José da Silva, Diretor da Regional da GRSA Minas
– Centro-Oeste, “a região se tornou estratégica na
consolidação dos nossos planos de expansão, por
isso a GRSA continuará investindo na ampliação
e diversificação de serviços no Centro-Oeste”.
GRSA amplia sua atuação no Nordeste
Novo contrato com a Mucambo, principal empresa
produtora de luvas cirúrgicas no Brasil, aumenta a
importância da região para a empresa. São servidas
mais de 8.000 refeições por mês na unidade, por
colaboradores treinados para proporcionar uma
alimentação adequada às necessidades nutricionais
dos consumidores. Atualmente são servidas mais
de dois milhões de refeições por mês na região
Nordeste. O número de colaboradores da GRSA
nos diversos estados da região já ultrapassa a marca
16 | REVISTA GRSA
de 1.900. Eliede Andrade Lopes, Diretora Regional
da GRSA no Nordeste afirmou que a expertise
internacional do grupo inglês Compass – do qual
a GRSA faz parte – teve grande influência na
conquista desse novo cliente. “A Mucambo foi
nossa cliente no passado e voltar a atendê-los
nessa nova fase da empresa é uma enorme
satisfação, pois é uma das maiores provas da
qualidade do nosso trabalho e da dedicação que
temos com nossos clientes”, completou Eliede.
GRSA fecha primeiro
contrato no Tocantins
Contrato com CSN fortalece a
GRSA no mercado de food service
No inicio de 2010 a GRSA fechou contrato
com a Companhia Siderúrgica Nacional
(CSN), a maior indústria siderúrgica da
América Latina, para oferecer mais de
Consolidando sua liderança no
20.000 refeições diárias em 12 unidades
espalhadas pelo Brasil. As unidades estão
localizadas em diferentes estados como
São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais,
Paraná e Rio Grande do Sul. A conquista
desse novo cliente simboliza a força e
o alto padrão de qualidade da empresa
no mercado de food service nacional.
Para fornecer as mais de 550 mil refeições
por mês foram contratados mais de
600 funcionários, entre eles quase
30 nutricionistas, que contribuirão para
a qualidade de vida dos colaboradores
da siderúrgica e para o desenvolvimento
econômico dos estados envolvidos.
mercado de
alimentação corporativa no Bra
sil a GRSA fechou
um novo contrato com a Bun
ge Açúcar e Álcool,
na cidade de Pedro Afonso, a
200 km de Palmas,
no estado do Tocantins. O rest
aurante da unidade
começou a funcionar em Jan
eiro de 2010, servindo
mais de 1.500 refeições por dia.
Com essa nova
unidade, foram criados 40 pos
tos de trabalho diretos
pela GRSA na cidade. Para o Dire
tor da Divisão de
Serviços da GRSA, Pierre Berens
tein, a região será o
foco de mais investimentos em
2010. “O norte do
país tem se mostrado uma reg
ião próspera para a
nossa empresa. Recentement
e iniciamos operações
com a Petrobras, em Urucu –
Amazonas, onde
são servidas mais de 5.000 refe
ições por dia, além
do gerenciamento de serviços
em hotelaria,
lavanderia e manutenção”, com
pletou.
S
Santo
Paulo Bar
rreforça sua presença
nnas redes sociais
GRSA leva o Café Damasco para
Aeroporto internacional Afonso Pena
Buscando aumentar o seu portfólio de
soluções, a GRSA inaugurou cinco unidades
do Café Damasco no Aeroporto Internacional
Afonso Pena, em Curitiba. Com uma média
de 180.000 passageiros que cruzam os
corredores do aeroporto mensalmente, a
empresa optou por instalar no local uma
franquia que oferece um cardápio variado
de salgados, bebidas e doces, sempre com
um alto nível de qualidade. “É extremamente
importante estabelecer o foco na expansão da
nossa rede. Estamos atentos às necessidades
do mercado, dispostos a incluir em nosso
portfólio soluções que atendam a todas as
demandas, para que cada vez mais consigamos
abranger o maior número de consumidores
e clientes”, declara André Medeiros, Gerente
de Marketing e Marcas da GRSA.
Com
Com um espaço
e
dedicado às promoções e com novos
recursos para facilitar a navegação, os internautas já podem
acessar o novo site do Santo Paulo Bar, que também abriu
uma conta no Twitter. Ao inaugurar mais uma via de
relacionamento com seus clientes, o bar irá lançar promoções
exclusivas para o microblog, além de postar novidades e
notícias sobre o local. De acordo com André Medeiros, Gerente
de Marketing e Marcas da GRSA, a iniciativa tem como objetivo
aproximar o bar dos usuários, permitindo maior interação:
“É uma ferramenta fantástica para receber o feedback dos
clientes instantaneamente, permitindo que eles contribuam
constantemente com sugestões e novas ideias”.
Visite o site do Santo Paulo:
www.santopaulobar.com.br
REVISTA GRSA | 17
painel GRSA
PPP – Parceria que dá certo!
Nos últimos anos percebemos um aumento
na cooperação entre os setores públicos
e privados para o desenvolvimento e
operação de infraestruturas de transportes
e ambientais. As PPPs (Parcerias PúblicoPrivadas) são uma nova forma de
relacionamento entre o governo e o setor
privado, implementadas em 2004 pelo
presidente Lula. Pelo modelo de parceria,
a iniciativa privada entra com a capacidade
de investir e de financiar, com a flexibilidade
e com a competência gerencial, enquanto
o setor público assegura a satisfação
do interesse público.
As concessões são geralmente conferidas
com base nos preços oferecidos, nível de
apoio financeiro necessário do governo
e capacidade para executar o projeto.
As quatro principais regras que devem ser
seguidas pelo setor privado numa PPP são:
■ Providenciar capital adicional;
■ Fornecer capacidades alternativas
de gestão e implementação;
■ Acrescentar valor ao consumidor e
ao público em geral;
■ Otimização dos recursos.
Iniciado na década de 90, as concessões
de rodovias são uma das principais
experiências brasileiras na efetivação de
contratos de parceria público-privada,
tendo se tornado a alternativa estratégica
mais viável para a manutenção continuada
das estradas. Aproximadamente 10.000
quilômetros da malha rodoviária brasileira
são gerenciados por concessionárias
privadas.
Experiências internacionais comprovam
a eficácia da atuação da iniciativa privada
nas políticas públicas, com vantagens
não somente econômicas como também
práticas. Os principais benefícios desse
modelo são: aceleração da disponibilização
de infraestrutura, execução mais rápida
dos projetos, redução de custos, melhor
alocação de riscos, melhoria na qualidade
dos serviços prestados, geração de receitas
adicionais e reforço da gestão pública.
Portanto, dentre os contratos
administrativos que possibilitam essa
relação entre os setores públicos e privados,
a parceria público-privada se destaca pelo
compartilhamento dos riscos e pela
arrecadação de valores elevados, assumindo
fundamental importância nos investimentos
em infraestrutura, contribuindo para
o crescimento econômico brasileiro.
PPP’s na GRSA
A GRSA atende por meio da solução
Medirest dois hospitais administrados
pela Associação Congregação Santa
Catarina, em formato de PPP. Nos
Hospitais Pedreira e Grajaú, em São
Paulo, a GRSA serve mais de 2.000
refeições por dia, além de oferecer coffee
breaks, lanches e serviços de desjejum.
São mais de 800 mamadeiras preparadas
diariamente pela equipe da Medirest,
que também é responsável pela nutrição
clínica e evolução dos pacientes nesse
quesito, tendo alcançado
reconhecimento e excelentes níveis de
satisfação por parte do público atendido.
Unimed inaugura hospital em
Belo Horizonte com suporte da GRSA
A GRSA foi contratada para prestar
serviços de alimentação para o corpo
clínico, colaboradores e pacientes do
Hospital Unimed, nova unidade hospitalar
da Unimed-BH, em Belo Horizonte, Minas
Gerais, inaugurado em Dezembro de
2009. Para o 2º semestre deste ano, está
programado o início de vendas diretas,
com a instalação de um café à disposição
de todos que transitam pelo local.
Quando o hospital estiver funcionando
18 | REVISTA GRSA
na sua totalidade, a GRSA vai servir quase
7.000 refeições por dia, entre café da
manhã, almoço e jantar. Virginia Oliveira
Zanforlin, gerente de unidade, disse que
um dos destaques do serviço oferecido
é o Prato Light: “Ele permite ao usuário
escolher entre três tipos de salada, incluir
arroz integral e um grelhado ao prato.
Tem muita adesão aqui no hospital e o
sabor é incrível”. A GRSA é fornecedora
da Cooperativa desde 2005.
Encontro de lideranças GRSA
apresenta diretrizes mundiais
No mês de Abril o Compass Group
coordenou, com as lideranças do Brasil,
o encontro com os gerentes e diretores
de áreas estratégicas da GRSA, como
Operações, Negócios, Relacionamento
e Regionais. O principal objetivo do
evento foi alinhar os planos das
diferentes divisões da empresa em
relação aos rumos estratégicos do
grupo, tendo em vista o atual momento
de recuperação econômica do Brasil.
As apresentações trataram de assuntos
envolvendo Recursos Humanos,
Suprimentos e Desenvolvimento de
Novos Negócios. A participação de
representantes do Compass Group
foi comprometida pelo cancelamento
dos vôos vindos da Europa, em
decorrência da erupção de um vulcão
na Islândia. Para contornar o imprevisto,
foram gravados vídeos com as
principais mensagens que os diretores
do Compass Group gostariam de
passar para a equipe da GRSA.
Visita do Chairman do Compass Group
No mês de Fevereiro, a GRSA recebeu a
visita do Chairman do Compass Group,
Sir Roy Gardner e sua esposa, Lady Gardner,
com o intuito de conhecer as operações da
empresa no Brasil. Pela primeira vez no país,
o casal visitou algumas unidades e pôde
comprovar o real potencial de
desenvolvimento do negócio no Brasil.
Para homenageá-los, o Presidente – CEO
da GRSA, Eurico Varela, promoveu um jantar
no Sheraton São Paulo WTC, preparado
pelo Chef Gustavo Torres. Ao final da visita,
eles puderam confirmar a solidez da GRSA
no mercado brasileiro como um dos
pontos fortes para o sucesso da empresa
e crescimento nos próximos anos.
GRSA reformula site e traz novidades
Para tornar o site da GRSA
(www.grsa.com.br) fonte de
informação, a empresa resolveu
inovar. Com cara nova, mais
interativo e repleto de informações,
o site adotou novas seções que
facilitam o acesso aos conteúdos.
No site, é possível conhecer um
pouco mais da história, suas
divisões e áreas de atuação, ações
de responsabilidade corporativa e
notícias sobre o mercado.
O site apresenta também a nova
ferramenta desenvolvida pelo RH,
para captação de currículos.
A seção “Trabalhe Conosco” foi
reformulada e está muito mais
prática para os candidatos, uma
ação que está alinhada à visão
da GRSA, de ser a melhor
empregadora do país.
Na seção Viver Bem, você
encontra dicas de alimentação
saudável, exercícios físicos e saúde,
além de receitas e informações
interessantes para o dia-a-dia.
Ainda será possível fazer o
download de todas as edições
da Revista GRSA, além de uma
seção exclusiva para imprensa.
REVISTA GRSA | 19
fornecedores
Liquigás contribui com
inovação e qualidade
EMPRESA BUSCA AMPLIAR A PARCERIA DE MAIS DE UMA DÉCADA COM A GRSA
“
COMO A GRSA, QUE SE PREOCUPA COM
O MEIO AMBIENTE, A LIQUIGÁS PARTICIPA
DE PROJETOS DE RESPONSABILIDADE
Fotos: Marcos Fernandes
AMBIENTAL E NÃO DESCARTA SEUS
A
idéia de engarrafar gás iniciou-se em
1810, quando os europeus desenvolveram este processo vendendo cilindros de
gás comprimido. Nessa época, os dois combustíveis mais utilizados eram a lenha e o
carvão vegetal, principalmente no inverno,
quando o fogão também funcionava como
aquecedor residencial.
Há 57 anos no mercado, a Liquigás –
empresa brasileira pioneira no mercado de
botijões de gás – tem a GRSA como o principal cliente no ramo de cozinha industrial.
20 | REVISTA GRSA
EFLUENTES NA NATUREZA.
Izabel Gonçalves
”
Gerente de Mercado Granel da Liquigás em São Paulo
A Liquigás é uma distribuidora de gás
liquefeito de petróleo (GLP), subsidiária integral da Petrobras Distribuidora (BR). Além
do gás para uso doméstico, a Liquigás fornece produtos e serviços para diversos setores da indústria, comércio e agricultura
(gás a granel).
São mais de 150 cozinhas da GRSA atendidas pela Liquigás, e que estão presentes
em diferentes locais, como São Paulo, Santa
Catarina, Rio Grande do Sul, Rio de Janeiro,
Paraná e Distrito Federal.
“Fornecemos para mais de 70% das unidades consumidoras de Gás Liquefeito de
Petróleo (GLP) da GRSA e esperamos que
este número continue sempre a crescer”,
disse Izabel Gonçalves, Gerente de Mercado Granel da Liquigás em São Paulo.
A parceria surgiu há mais de dez anos,
quando a Liquigás atendia algumas unidades do grupo. Em 2003, esta parceria foi renovada com a ampliação do atendimento
para a GRSA em todo o Brasil.
As iniciativas que têm assegurado os
bons resultados da empresa no setor incluem a implantação de um sistema de governança corporativa, o desenvolvimento
de inovações, a adoção de padrões de excelência em várias áreas da Companhia, o
reforço da parceria com os revendedores e
a valorização da força de trabalho.
Segundo a gerente, a
Liquigás é líder hoje no
mercado de botijões de
gás de 13 kg e uma das
maiores distribuidoras de
GLP. Atualmente, a companhia conta com 3,2 mil
funcionários, 26 unidades de engarrafamento,
19 depósitos comerciais,
cinco escritórios comerciais e sua sede.
GRSA indica
Risoto de Salmão
A RECEITA DESENVOLVIDA PELO CHEF FRANCISCO DE CARVALHO, QUE TRABALHA NO RESTAURANTE
DA SEDE DA GRSA EM SÃO PAULO, LES BERNACHES, TRAZ COMO PRINCIPAL INGREDIENTE O SALMÃO,
UM PEIXE RICO EM ÁCIDOS GRAXOS ÔMEGA-3, QUE FUNCIONAM COMO PODEROSOS PROTETORES
DO CORAÇÃO, POIS EVITAM A FORMAÇÃO DAS PLACAS QUE OBSTRUEM AS ARTÉRIAS.
Ingredientes:
Modo de preparo:
» 50 ml de azeite;
» Cortar o salmão sem pele em cubos e temperá-lo a gosto. Depois
levá-lo para o forno a 160ºC por cinco minutos e depois reservar.
» Em uma panela grande, fritar o alho e a cebola no azeite.
Juntar o arroz e aos poucos acrescentar o caldo de legumes
fervente e o vinho branco. Cozinhar em fogo baixo em uma
panela destampada.
» Quando o caldo estiver quase seco, juntar a manteiga, o queijo,
o salmão e por último o creme de leite. Mexer bem e servir
quente com ervas frescas para decorar.
» 2 cebolas médias;
» 2 dentes de alho;
» 400 gr de arroz arbório;
» 1 kg de salmão;
» 1,5 L de caldo de legumes;
» 200 ml de creme de leite;
» 50 gr de manteiga;
dicas
» 20 g de queijo parmesão ralado grosso;
» 200 ml de vinho branco;
Preparo do caldo de legumes:
» Ervas frescas, salsinha e cebolinha a gosto
» Separar a pele do salmão e juntar a cebola, alho porró, tomilho,
salsão e cenoura. Cozinhar os ingredientes em 2L de água e em
fogo baixo. Deixar reduzir por aproximadamente 2 horas.
Alimentos que ajudam no aumento da imunidade
Uma alimentação saudável e balanceada é essencial para fortalecer o sistema imunológico e torná-lo combativo para que se possa ter
saúde. Alguns alimentos contêm substâncias bioativas que podem estimular as defesas do organismo, aumentando sua resistência às
bactérias e vírus, uma vez que suas propriedades atuam sobre as células de defesa (glóbulos brancos ou leucócitos) do sangue, ajudando
nosso organismo a enfrentar diversos tipos de doenças. Iogurte, gengibre, shitake, brócolis, alho e cenoura são alguns exemplos de
alimentos que ajudam nesse processo de fortalecimento do nosso organismo.
IOGURTE:
Pode estimular a
produção de anticorpos
e de interferon gama.
Seus lactobacilos
também podem
combater as células
cancerosas e recuperar
a flora intestinal.
SHITAKE:
O lentinana do shitake
aumenta a imunidade,
estimula os macrófagos
e linfócitos e aumenta a
produção de interleucina
1, substância que
combate tumores.
ALHO:
Pode estimular a resposta
imunológica, por meio dos
macrófagos, pois é um agente
modificador da resposta.
BANANA:
Possui grandes quantidades
de Zinco. Rejuvenesce o
sistema imunológico. Faz com
que o timo, que desempenha
papel importante em nossas
defesas, seja estimulado a
se desenvolver após os
efeitos da idade.
CENOURA:
O betacaroteno presente nessa
leguminosa estimula as células
imunológicas protetoras
combatentes de infecções.
BRÓCOLIS:
Tem atividade antiviral,
antiúlcera e elevada atividade
anticancerígena. É fonte de
cromo, que ajuda a regular o
açúcar do sangue. É abundante
em antioxidantes conhecidos,
agente que retarda o
envelhecimento, e
especialmente fortes, como
quercetina, glutationa, beta
caroteno, indol, vitamina C,
luteína e sulforafano.
GENGIBRE:
Fortalece o sistema imunológico
e ajuda no processo digestivo,
por isso aconselha-se ingeri-lo
antes das refeições.
Fonte: Mara Baggio Nutricionista | CRN 5231
REVISTA GRSA | 21
artigo
Educação Nutricional: a chave
para alunos mais saudáveis
H
Nicky Martin
Nutricionista
Chartwells – Divisão Educação
do Compass Group
oje, os alunos estão ansiosos por refeições rápidas e que forneçam energia suficiente para
render durante todo o dia. Nessa busca por rapidez
acabam fazendo escolhas erradas e pouco saudáveis. Cerca de 177 milhões de crianças e adolescentes com menos de 18 anos em todo o mundo são
clinicamente obesos ou estão acima do peso ideal
– destes, 22 milhões têm menos de cinco anos, de
acordo com a Força Tarefa Internacional de Obesidade.
De acordo com pesquisa divulgada este ano pelo
International Journal of Pediatric Obesity, quase 50%
das crianças da América do Sul estão acima do peso
e 15,2% estarão obesas até o final da década.
Esse quadro deve ser revertido, para que tenhamos gerações mais saudáveis e conscientes. E muitas ferramentas podem ser utilizadas nesse sentido.
Leis governamentais em diversos países do mundo
já estabelecem limites ou proibições da venda de
determinados alimentos dentro das escolas. Além
disso, a reeducação dos pais também deve ser levada em conta. Porém um dos principais agentes modificadores desta situação pode e deve ser a escola.
A escola assume um papel importante no sentido de ajudar a reverter esse quadro de obesidade
infantil, que se alastrou por todo o mundo.
As crianças passam uma grande parte do tempo na escola, e nela, além da alimentação, recebem
informações que levam para toda a vida. Por isso, é
fundamental aproveitar esse tempo para oferecer,
além de escolhas de alimentos mais saudáveis nos
restaurantes/lanchonetes, também informações
úteis que elas possam absorver desde pequenos e
até aplicar em casa.
O Compass Group, preocupado com esse cenário e alinhado às necessidades do mercado, desenvolveu o programa “Comer, Aprender, Viver Bem”.
O “Comer, Aprender, Viver Bem”, desenvolvido
pela Chartwells – divisão da Compass especializada
em alimentação em escolas e universidades – possui um conceito abrangente de vida e alimentação
saudável, e engloba muito mais do que oferecer alimentos saudáveis dentro das escolas.
Ele contempla formas de levar uma vida mais
saudável através da alimentação, do aprendizado e
de atitudes positivas, e é baseado em 3 pilares:
COMER: oferecer escolhas de alimentação saudáveis para os alunos, com qualidade nutricional e
variedade. Aqui no Brasil, as escolas que possuem
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o Programa implantado contam com uma nutricionista exclusiva responsável por desenvolver os cardápios e produtos, adequados a cada faixa etária e
necessidades nutricionais.
APRENDER: conscientizar os alunos, desde
pequenos, a fazer escolhas saudáveis. O conhecimento é fundamental para que as crianças não
precisem ser proibidas de comer determinados alimentos. Essa conscientização deve ser realizada na
sala de aula, no restaurante – através de informativos úteis sobre alimentação e vida saudável –, e em
casa, onde os alunos têm contato com seus maiores
exemplos: os pais. Nesse sentido, o programa ensina também aos pais a complementar a alimentação
saudável em casa, dando continuidade ao trabalho
feito pelas nutricionistas.
VIVER BEM: estimular os estudantes a entenderem a importância de cuidar de sua saúde e da
saúde do planeta e da comunidade à sua volta. Isso
também faz parte de uma vida saudável. Através
de informativo e atividades, as crianças aprendem
a como cuidar do meio ambiente e como contribuir
com a comunidade em geral.
O “Comer, Aprender, Viver Bem” utiliza como principal ferramenta de educação nutricional a conhecida Pirâmide Alimentar, adaptada para crianças e
adolescentes, a fim de incentivá-los a fazer escolhas
alimentares saudáveis e a realizar atividades físicas
regularmente.
O programa é utilizado em diversos países do
mundo, inclusive no Brasil. Nos Estados Unidos, tem
servido como ferramenta de participação da Chartwells na campanha nacional contra a obesidade
infantil, liderado pela primeira-dama americana,
Michelle Obama.
É fundamental cuidarmos da saúde dessa geração, para termos uma população e um planeta mais
saudáveis no futuro. Conscientizar crianças e adolescentes sobre sua alimentação e hábitos de vida
é um trabalho conjunto entre a escola, a família e
órgãos governamentais, e deve ser encarado com
seriedade e responsabilidade.
Nossas atitudes de hoje refletirão no futuro.
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