da Receita

Ketchup feito em casa
15
150
10
MINUTOS
ML
QUANTIDADE TEMPO DE
MINUTOS
TEMPO DE
FÁCIL LIQUIDIFICADOR ACESSÓRIO
PREPARAÇÃO COZEDURA
PARA PURÉ E
FRIGIDEIRA
FRASCO
HERMÉTICO
PARA
CONSERVAR
INGREDIENTES:
PREPARAÇÃO
• 10 tomates cereja, incluindo o talo
1. Cozinhe os tomates e os talos numa frigideira com um pouco de azeite, a pimenta e sal.
• Azeite
• 8 grãos de pimenta
• Sal
• 1 Colher de sopa de paprica
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
2. Junte a paprica, o açúcar, o vinagre, o molho inglês, as sementes de mostarda, o tabasco e o vinagre de vinho tinto e cozinhe durante cinco minutos, até que o molho comece a
espessar. Pode adicionar um pouco de água se se tornar demasiadamente espesso.
3. Coloque o acessório para puré e peneira com o disco de corte fino, coe a mistura e
reserve as partes sólidas em separado do líquido.
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
4. Coloque os ingredientes sólidos novamente na frigideira e junte o vinho tinto e um
• Algumas gotas de molho de tabasco
pouco de água. Cozinhe durante 5 minutos. Coe novamente para o líquido anteriormente
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
obtido. Deverá ficar com cerca de 150ml de líquido.
• 1 colher de sopa de água
• 1 colher de sopa de vinho tinto
• 1/2 colher de chá de Agar e 1/8 de colher
5. Junte o agar e a goma xantana, deixe levantar fervura, coe e deixe arrefecer.
6. Coloque a mistura no liquidificador e emulsione em velocidade alta até que o molho
de chá de goma xantana (ambos os
se torne cremoso. Conserve no frigorífico num recipiente esterilizado e hermeticamente
ingredientes disponíveis em lojas de
fechado, como um frasco de vidro, por exemplo.
produtos naturais)