Arroz Carreteiro

Arroz Demello
Arroz Carreteiro
Ingredientes:
- 1 Kg de Charque
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas bem picadas
- 2 dentes de alho amassados
- 2 xícaras de arroz
- 3 colheres de sopa de salsa picada
Modo de preparo:
Na véspera lave bem a carne em água corrente, corte em cubinhos, ponha em uma tigela grande e deixe de molho
até o dia seguinte, trocando a água no mínimo 3 vezes. Na hora do preparo, jogue fora a água. Aqueça uma boa
panela de ferro e deite o óleo, a cebola e o alho, mexendo sempre. Quando a cebola ficar dourada, sem queimar, junte a
carne, mexendo com a colher de pau até a carne fritar.
Junte o arroz e frite nesse refogado, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Cubra com água fervente
até 3dedos acima do nível do arroz e misture bem.
Verifique o tempero, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada até o arroz ficar macio. Se, no final do
cozimento, o arroz estiver seco, junte mais água fervente, desligue o fogo, tampe a panela e deixe terminar de cozinhar
com o vapor, pois o carreteiro deve ser apreciado bem molhadinho. Acrescente a salsa picada e sirva na própria panela.
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Produzido em: 30 September, 2016, 18:31