Receita - Paella Caipira. Dra. Mariangela Catandi

RECEITA DE SUCESSO
Paella Caipira
“Trata-se de uma receita que vi na internet no final do ano passado e desde então, tenho feito algumas adaptações até chegar nesse
formato, super testado e hiper aprovado por todos. Já fiz várias vezes
depois que ganhei a Paellera para 25 pessoas. Normalmente quadruplico a receita e rende até 30 porções, fica sempre ótimo, todos elogiam muito e pedem a receita. Aproveito a oportunidade para compartilhá-la com todos os colegas. Obrigada pela oportunidade, mais
uma vez!”, afirma Dra. Mariângela Di Donato Catandi.
• 0,5 kg de arroz
• 250 gramas de linguiça
paio
• 250 gramas de linguiça
portuguesa
• 250 gramas de bacon
• 250 gramas de frango
• 250 gramas de pernil
• 1 tomate picado
• meio pimentão amarelo
• meio pimentão vermelho
• meio pimentão verde
• 150 gramas de ervilha
fresca
• 1 pacote de tempero para
arroz
• 2 pacotes de tempero
para carnes
• 1 pacote de tempero para
Paella
• 1 talo de alho poró
• Pimenta a gosto
MODO DE FAZER
Para começar, pique tudo
“miudinho” e tempere as carnes com tempero para carne
de sua preferência, azeite e
vinagre balsâmico. Em seguida, frite o bacon com um
pouco de azeite e vá acrescentando as carnes. Comece pela carne de porco, que
demora mais para cozinhar.
Quando ela estiver quase no
ponto, separe num canto da
panela. Acrescente o frango
e deixe cozinhar. Depois coloque as linguiças de paio e a
portuguesa picadas e misture
bem. Adicione o tomate picado sem sementes. Misture
bem até o tomate desmanchar. Acrescente o arroz cru,
coloque a ervilha, os temperos para Arroz e o de Paella,
mexa bem e cubra com 1 litro
de água. Depois de cozido o
arroz, finalize com alho poró
em fatias finas e sirva.
DICAS DO COZINHEIRO
- O ideal para essa receita
é usar uma paellera (panela
grande própria para fazer a
paella). Mas também é possível improvisar com uma panela grande comum. Aí é só
fritar o pernil e frango e reservar em uma vasilha à parte.
- A receita serve até 6 pessoas.
Dra. Mariângela Di Donato Catandi
CRM 57257
Otorrinolaringologia e Saúde da
Família
18
APM - Regional Piracicaba - Setembro 2014
Foto Arquivo Pessoal
INGREDIENTES