Prosecco

ESPUMANTE 12 MESES
RSV
Prosecco
2014 | 750ml
Elaborados em safras de alta qualidade e maturados em caves
subterrâneas, os espumantes Reserva apresentam perlage fino e
duradouro.
Espumante Prosecco
Prosecco
12 meses de Autólise em Cave
Vale dos Vinhedos
4º a 6ºC
Entradas, frutos do mar,
culinária oriental.
Espumante elaborado 100% com a variedade Prosecco, Possui
coloração amarelo palha, perlage fina, uniforme e persistente.
Excelente complexidade aromática, nuances de frutas frescas e
cítricas. Sabor delicado e boa acidez.
Prata
La Mujer Elige |
Argentina | 2008
Safra 2006
Link do produto:
www.casavalduga.com.br/produto
s/rsv/prosecco
Ouro
Co ncurso do
Espumante
Brasileiro | Brasil
| 2009
Safra 2008
Prata
Vinus | Argentina
| 2009
Safra 2006
ESPUMANTE 12 MESES
RSV
Prosecco
2014 | 750ml
FICHA TÉCNICA
Clone Varietal: Entav 96 | Inra 113
Clone Porta-Enxerto: 3309 | 3309
Sistema de Produção: Espaldeira Simples
Densidade/ha: 4.000 plantas
Tipo de Poda: Cordão Esporonado
Carga de Gemas/ha: 60.000
Práticas Vitícolas: Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos, raleio de
cachos para controle de produção.
Colheita: Manual e seletiva.
VINIFICAÇÃO
Elaboração do vinho base
- Seleção final dos cachos;
- Prensagem direta das uvas frescas – prensa com atmosfera inerte;
- Clarificação do mosto;
- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;
- Estabilização tartárica;
- Filtração;
Tomada de espuma
- Inoculação de leveduras selecionadas – licor de tiragem;
- Engarrafamento;
- Segunda fermentação dentro da própria garrafa com temperatura de 12ºC;
- Maturação por 12 meses ocorrendo autólise de leveduras;
- Remuage em pupitres;
- Degorgement, adição do licor de expedição, arrolhamento e rotulagem.
Link do produto:
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s/rsv/prosecco
LAUDO ANALÍTICO
Álcool: 11,5 %
Acidez Total: 5,5g/l de ácido tartárico
Acidez Volátil: 0,23 g/l de ácido acético
Densidade: 0,995
Extrato Seco: 27,50 g/l
SO2 Total/Livre: 0,096 / 0,031 g/l
Açúcares totais em glicose: 11,42 g/l
pH: 3,12
Pressão: 6 kg/cm2