Camarão grelhado com molho de salsa mexicano

Camarão grelhado com molho de salsa mexicano
Ingredientes (dá para 4 doses) :
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750 g camarão jumbo (11/15), sem casca e limpo
Molho :
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Tempo de preparação : 20 minutos
Tempo de cozedura : 6 a 10 minutos
Método de cozedura : direto
Dificuldade : fácil
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12 tomates mexicanos, pelados e lavados
1 abacate Hass maduro, cortado em fatias de cerca
de 1 cm
1 tomate médio maduro, cortado em fatias de cerca
de 1 cm
4 colheres de sopa de cebola branca picada
finamente
2 colheres de sopa de coentros frescos picados
finamente
1 colher de chá de pimento jalapeño picado
½ colher de chá de alho picado
¼ colher de chá de sal kosher
¼ colher de chá de pimenta preta moída na altura
Azeite extra virgem
Sal kosher
Pimenta preta moída na altura
Colorau
Preparação :
1. Grelhe os tomates em lume alto directo (230 °C a 290 °C), com a tampa fechada o
máximo possível, até ficarem bem marcados e começarem a desfazer-se, durante 4 a 6
minutos, virando de vez em quando. Coloque os tomates num robot de cozinha e misture
até obter uma consistência suave. Deite os tomates numa tigela média. Junte os
restantes ingredientes do molho e misture bem.
2. Pincele ligeiramente ou borrife os camarões com azeite. Tempere a gosto com sal,
pimenta e colorau. Grelhe em lume alto directo, com a tampa fechada o máximo
possível, até que os camarões estejam rijos ao toque e esbranquiçados no centro,
durante 2 a 4 minutos, virando uma só vez. Sirva quente com o molho.
Retirado da obra « Weber’s Real Grilling™ » de Jamie Purviance
Weber-Stephen Ibérica
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