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ANO 2 • NÚMERO 8 • 2013 • R$ 14,90
Mais de 200
vinhos até R$ 59
ESPECIAL BRANCOS
Um vinho para o ano todo
• Como são feitos
• Harmonizações
• Porto Branco
• Vertical de Le Montrachet, o
maior branco do mundo
Enoturismo e
vinhos da SICÍLIA
Gosto x Qualidade
MALBEC centenário no Chile
O RIO WINE AND FOOD FESTIVAL
RIO
Wine& Food
Festival
Vinho e estilo de vida
Enoturismo
REVISTA
Sicília, a bola da vez
clui investimentos em tecnologia
aliados a uma boa dose de paciência e persistência, fez com que
surgissem e fossem reconhecidos os
primeiros exemplares de alta qualidade.
Dos vinhedos à beira mar aos das
encostas do vulcão Etna, a região,
segunda maior produtora de vinhos
na Itália, oferece sabores inusitados
e de dar água na boca
Na Catânia, cidade que se caracteriza pelas construções em pedras vulcânicas negras,
Fotos: Sergio Queiroz
muitas vezes usadas em contrastes com pedras brancas, a maresia traz outros ares para
esse pedaço de litoral, bem ao sul do país.
Uma Itália diferente, seja pela hospitalidade e
cordialidade do seu povo, seja pela culinária,
rica nas pastas como em todo o país, mas com
a forte presença dos frutos do mar e de peixes
Por Sérgio Queiroz
A cultura do
vinho na Sicília
remonta à
antiguidade,
tendo os gregos
como precursores,
há 3.500 anos,
com a fundação
das cidades
de Siracusa e
Agrigento
como espada e aliche (fresquinhos, saídos da
A
primeira imagem que vem à
cabeça quando se pensa
na geografia da Itália é
a de uma bota. De fato,
o mapa do país
tem o mesmo formato do calçado.
calcanhar? Nada disso. A Sicília parece
mais como a bola do jogo, tocada de
além de muitos, muitos bons vinhos.
A primeira parada foi no Teatro Grego
de Siracusa, construído na primeira fase, no
século V a.C., tendo passado por várias intervenções até os tempos romanos, no século
V d.C., onde acontecem apresentações no
fim da tarde. Um espetáculo! Porém no idioma local.
A primeira vinícola visitada foi a Azienda Agricola Pupillo (www.solacium.it). Uma
boa amostra do que nos esperava, tanto
em relação aos vinhos quanto à gastronomia e à história, contada com simpatia
pelos proprietários, Nino Pupillo e sua filha Carmela. Eles dão
com fartura no mercado de peixe Pescheria – me senti na ram-
continuidade à saga da família, iniciada em 1908. Nino nos re-
pa do mercado de Salvador, minha cidade natal. Fica bem ao
cebeu com um livro original do início do século XVI, quase da
lado da praça do Duomo, onde se encontra o monumento mais
idade do Brasil, com a história da sua terra e de seus ancestrais,
famoso da cidade, a Fonte do Elefante, “U Liotru”. Quem busca
enquanto Carmela nos apresentou vinhos e obras de arte da
natureza, vinhos, gastronomia, mas não abre mão da história,
fazenda. Uma prova do amor à história e à terra é o Moscato
vale a pena ficar um dia ali.
di Siracusa, vinho feito na fazenda, à base do Moscato Bianco.
caminho de Siracusa, a maior cidade da antiguidade (734-733
seria o que, então? O bico, o cano, o
mia farta e saborosa e praias paradisíacas,
rede para o fogão). Essas iguarias podem ser experimentadas
Apesar dos encantos da Catânia, fugimos para o campo. A
Partindo daí, fica a pergunta: a Sicília
história, belas pequenas cidades, gastrono-
Isso é tradição! Em seguida, fomos a Zisola Winery (www.mazzei.it), bela propriedade e saborosos vinhos.
a.C. –, quando se tornou colônia romana) fomos percebendo
Nessa região, o enoturista pode relaxar um pouco e desfru-
que viveríamos um momento muito especial. Pela frente, muita
tar de alguns vinhos à beira-mar, numa das belas praias da região, como a de Arenella, ou mesmo ficar nas diversas marinas,
leve pela Calábria, a ponta da bota. A
como a de Siracusa. Recomendo, porém, a Isola di Ortigia, que é
analogia faz sentido, levando-se em conta
bem central e tem uma vida bem ativa, com muitas opções ao
os diferentes aspectos dessa deslumbrante
região do sul da Itália. Localizada em uma ilha, a apenas
3,3 km da costa, o acesso ao local é fácil: vários barcos e ferry-
A bandeira da Sicília carrega a simbologia da tríscele. Diz a lenda que as três
pernas dobradas representam boa sorte e
prosperidade
boats, que partem da histórica Messina, levam ao destino.
Talvez uma das mais Italianas de todas as regiões, essa
encantadora ilha ainda é pouco explorada – até mesmo des-
que juntas respondem por aproximadamente 93% da área plan-
conhecida pelos brasileiros. Nem mesmo o grande número
tada da região, também traz boas surpresas (ver box na página 40).
de filmes retratando a região e a fama dos mafiosos da Cosa
Percorremos várias províncias: Ragusa, Siracusa e o Etna, de
Nostra faz dela um centro turístico de grande procura.
Ao longo da história, tem sido sucessivamente invadida,
uma esticada às ilhas Eolie, ao norte da Sicília. Estamos falando
conquistada e influenciada por diversos povos antigos (gregos,
de especialíssimos 7% de área plantada, muitas belezas, encan-
romanos, normandos, fenícios e árabes), que deixaram suas
tos e sabores.
marcas na cultura, arquitetura e enogastronomia.
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norte a sul, onde ficam a maioria das vinícolas, com direito a
Os vinhos sicilianos vêm ao curso dos últimos 20 anos cres-
Nosso roteiro de viagem privilegiou o lado leste da ilha, que
cendo muito em qualidade e obtendo reconhecimento em
tem como porta de entrada e sede a cidade de Catânia. O lado da
todo o mundo, inclusive ganhando prêmios antes impensáveis
capital, Palermo, mais Trapani, Agrigento, Caltanissetta e Marsala,
para o néctar da região. A aposta de alguns produtores, que in-
O solo em torno do Etna produz um
ambiente fértil, com muita luz e calor,
ideais para a produção de bons vinhos na
região, reconhecidos em todo o mundo
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Enoturismo
REVISTA
visitante. Entre elas, a catedral, construída no século XVIII sobre
Para não ficarmos restritos aos vinhos, outra ótima pedida
agradáveis. Assim como a Benanti (www.vinico-
as ruínas de um templo para a deusa Atena (século V a.C.) e a
é conhecer a produção dos maravilhosos azeites da região. E a
labenanti.it), uma das responsáveis pela história
famosa e lendária fonte Arthemisa, além de inúmeros bares e
escolha foi a Frantoi Cutrera (www.frantoicutrera.it ), premiada
da qualidade dos vinhos do Etna-Valeria. Um
restaurantes para se deliciar com a culinária local. O Musciara
fazenda produtora. Recepção e azeites à altura para representar
capítulo à parte, que, com certeza, merece uma visita. Estive-
Siracusa Resort (http://www.siracusaresort.it) pode ser também
outra cultura italiana em alta no quesito qualidade.
ram por muitos anos no Brasil, e agora buscam novos
uma boa opção, mas vale negociar bem o preço antes.
Mais uma cidade que vale incluir no roteiro é Modica, rica
importadores, mas mantêm o amor por nosso país,
No caminho para Ragusa, a cidade de Noto, capital do
em monumentos barrocos, com aglomerados de casas coladas
expressado na simpática recepção e no portu-
barroco siciliano, é parada obrigatória. Caso não tenha muito
umas nas outras, e situada num vale. É famosa pelos chocolates,
guês dos seus sócios Antonio e Salvino, e do ge-
tempo disponível, duas horas já serão suficientes para conhecer
ponto de destaque para a Antica Dolceria Bonajuto (www.bo-
rente, Agatino Failla, que morou por três anos no
bem o lugar e suas atrações, como a bela catedral, totalmente
najuto.it ), a mais antiga fábrica da Sicília, aberta em 1880.
Brasil.
Regiões produtoras de vinho da Sicília
Erice
Antes de partirmos rumo ao norte, uma boa surpresa: a
mas sem pressa. Desça pelo caminho da costa, devagar, para
Azienda Agricola Paolo Calì (www.vinicali.it), com seus 15 hecta-
nhos dos dois lados do vulcão, mesmo com distância tão
apreciar as belas praias do local.
res plantados de Nero D’Avola e Frappato, localizada no coração
pequena entre eles. Seja pelo terroir, ventos, insolação e índice
Chegando à cidade de Ragusa, tome a direção de Ragusa
da única DOCG do sul da Itália: Cerasuolo. Lá, fomos recepcio-
pluviométrico, o que diferencia os vinhos. Mas ambos manten-
Ibla, patrimônio da humanidade (Unesco). Foi lá que encontra-
nados por Paolo e seu jovem filho Emanuel Calí, que já domina
do a mineralidade característica dessa região de solo vulcânico.
mos um concorrente à altura dos vinhos da região: os deliciosos
o lavoro com as vinhas. Provamos vinhos extremamente bem
Ao norte, escolhemos um local para passar a noite. Sobram
sorvetes sicilianos. Impossível não ir ao Gelati DiVini e provar um
elaborados, em especial o OSA Frappato rosé, que chamou a
lugares e hotéis charmosos. Escolhemos o Shalai Resort (www.
cone de cassata, mandorla, torrone, pistache e bolo
atenção de todos, naquele dia quente e iluminado, com seu
shalai.it ), que fica em Linguaglossa. A vista é do vulcão Etna, o
inglês.
frescor, cor intensa e brilhante, aromas de pimenta e framboesa.
mais alto e um dos mais antigos em atividade em toda a Europa,
O toque especial veio do churrasco de linguiças da região.
diferente do lado sul não só pela variedade dos vinhos. Ali (no
refrescados,
seguimos
para Vittoria, onde vimos o gigante e bem
cuidado Feudo Arancio (www.feudoarancio.
it), Só para se ter ideia dos inúmeros locais
históricos da Itália, há ali uma área identificada
como sítio arqueológico, que impede o cultivo das
vinhas e aguarda pelo começo dos trabalhos de arqueólogos e historiadores. É dali que sai o interessante Hedonis 2007, com a Nero D’Avola e Shyra, 14% de álcool e
ótima estrutura, com cor vermelho-rubi, bem frutado e
taninos equilibrados.
Finalmente
Uma das mais
italianas de
todas as regiões,
essa encantadora
ilha ainda é
pouco explorada
pelos brasileiros
Uma sugestão para pouso é o Poggio Del Sole Resort
chegamos
Nebrodi-Mamertino
Madonie-Contea di Sclafani
Etna
Terre
Sicane
Castelli Nisseni
Piazza
Armerina
Caltagirone
Agrigento
Vittoria
Siracusa
Noto
A Sicília tem uma área
territorial de apenas
25.710 Km² e 5,1 milhões
de habitantes.
Entre as principais castas plantadas no leste siciliano,
destacam-se:
ao
sul), a vegetação é mais alta e foi bem impactada pelas larvas,
Etna. Começamos pelo lado sul,
dando um contraste interessante, apesar de aterrorizante. No
Tintas
onde visitamos a gigante Nicosia
lado sul, a vista de toda a baía e o acesso as crateras são o des-
(www.cantinenicosia.it), com sua
taque. Passeios em Jipes 4X4, rafting e outros esportes estão à
sede belíssima, extremamente
disposição a cada temporada.
Nero D’Avola, em especial na região de Ragusa e Siracusa, que
dão vinhos potentes, bem estruturados, com caráter, cor, aromas
frutados, florais, sem taninos agressivos e acidez correta, com
grande capacidade de envelhecimento, sendo talvez a mais
conhecida dos brasileiros.
preparada para receber o turista,
Ao norte é onde se concentram o maior número de viníco-
que tem à disposição um portfólio
las, e talvez por isso seja o mais procurado. Foi ali que tivemos o
bem diverso e cheio de surpresas
privilégio de visitar três emblemáticas vinícolas.
A Barone di Villagrande (www.villagrande.it ), também considerada juntamente com a Benanti, mas com uma história bem
mais antiga, como uma das precursoras da qualificação dos vinhos do Etna, e atualmente investindo muito nos vinhos orgâ-
fisticação e ótimo custo-benefício. Outra boa vinícola visitada no
nicos. A sede é encantadora, vale até tentar pernoitar por lá.
A Cantine Russo (www.cantinerusso.eu/it), um show para
os visitantes, pela qualidade dos vinhos e pela estrutura que
montaram para receber os visitantes, desde as degustações até
Foto: Taormina
Palermo
Monreale
Impressionante constatar a diferença entre os vi-
( www.poggiodelsoleresort.it ), pela posição estratégica, solugar foi a Terre di Giurfo (www.terredigiurfo.it).
Alcamo
ASegesta
Messina
Faro
Marsala-Trapani
restaurada agora, após anos de trabalho. Depois, siga viagem,
Devidamente
Isole Eolie
Nerello Mascalese é a uva mais encontrada nas encostas do
Etna e na região de Messina. Dá um vinho elegante, estruturado,
levemente tânico, com ótima capacidade de envelhecimento.
Nerello Cappuccio é encontrada em quase toda a região leste.
Seus vinhos são bem estruturados e frutados, com indicação para
consumo imediato. A casta também é muito usada em cortes
com outras uvas.
Frappato, mais encontrada nas províncias de Ragusa e Siracusa,
pouco comum em outras regiões da Sicília, produz vinhos com
aromas intensos, frutados, florais, com taninos equilibrados, muito
frescor e leveza.
Entre as tintas encontraremos ainda a Alicante, Nocera e Corinto,
todas estas autóctones*, além de algumas internacionais Merlot,
Syrah, Cabernet Sauvignon, entre outras.
o preparo de almoços ao ar livre, como o preparado por uma
Brancas
das proprietárias, a dona Gina Russo.
Catarratto Bianco Comune, a variedade mais plantada na Sicília,
ocupando 27% da área total, porém não a encontramos muito
em nossas degustações deste lado oeste da região. Produz vinhos
alcoólicos, com boa estrutura, muitos aromas e cor amarelo-palha.
E a Planeta (www.planeta.it), que prepara um novo centro
para receber o turista nessa área do Etna, que pelas obras adiantadas parece que ficará deslumbrante. Já os vinhos, dispensam
apresentação e podem ser encontrados no Brasil na Interfood
Para finalizar a viagem em alto estilo, paramos na Taormina,
que pode servir de base para visitas ao Etna, com o inconve-
Carricante, com boa estrutura no paladar, muitos aromas, corpo,
produz bons vinhos finos, com certa capacidade de guarda.
Cito ainda as autóctones* Moscato Bianco, Malvasia de Lipariuma das Ilhas Eólias, paraíso desta região do mediterrâneo, que se
juntam às Chardonnay, Grillo, etc.
niente de dirigir por estradas tortuosas, subidas e descidas.
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Enoturismo
REVISTA
No topo da montanha, recheada de lojas chiques e badaladas, restaurantes estrelados, hotéis de tirar o fôlego e cortada
pelo Corso Umberto I, por onde desfilam VIPs de todo o mundo,
ainda somos premiados com muitas história e belas praias. Lá
O Etna, templos gregos e
algumas joias enológicas
também encontra-se um Teatro Grego, num dos pontos mais
Por Márcio Pezzellla
onde vale tomar um café ou jantar ao pôr do sol.
altos, com uma vista deslumbrante e sobre o sofisticado hotel
Frutas e temperos diversos vendidos em
bancas por toda a região. Com destaque
para o limão “siciliano”
Timeo ( www.grandhoteltimeo.com ) do grupo Orient-Express,
Um teleférico liga a cidade às praias, mas se quiser subir, ao
Próximo à cidade de Catânia,
e reinando absoluto na parte
nordeste da ilha da Sicília,
está o vulcão Etna, que,
extremamente ativo, “irriga”
toda a região a sua volta com
suas cinzas, criando um solo
extremamente mineral, que é o
terreno fértil para vinhedos, alguns
centenários, de baixa produtividade (os
mais antigos chegam a produzir apenas
um quilo de uvas por vinha).
invés de descer, e ver Taormina do alto, vá a Castelmola, de lá
terá uma visão impressionante de toda a região. Mas, se for de
O vinho mais
famoso da Sicília
é o Marsala,
fortificado e
produzido da
mesma maneira
desde 1770
Espalhados de maneira desordenada em
pequenos “terraços”, localizados entre
500 e 900 metros nas encostas do Etna,
de lá saem espécies autóctones de uva,
em especial as tintas Nerello Mascalese
e Nerello Cappuccio, que formam a base do que é
chamado de “Etna DOC”.
Desta região, chama a atenção o vinho Barbagalli, da
vinícola Pitradolce, elaborado com 100% de Nerello
Mascalese, proveniente de vinhedos centenários (pré-filoxera) localizados na parte mais alta da DOC Etna, a
900 metros de altitude. A safra 2011 apresenta taninos
na medida certa e uma presença mineral comum a
quase todos os vinhos dessa região.
Outra característica das vinícolas da região do Etna é
a produção de vinhos com uvas francesas, gerando
produtos elegantes como o Sciara, da vinícola Barone
di Villagrande, um IGT da Sicília cuja safra 2008 foi elaborada com 80% de Merlot e 20% de Nerello Mascalese
e apresentou suaves aromas defumados. Outro bom
exemplo é o L’Ardenza, da vinícola Cotanera, elaborado
com 100% da uva Mondeuse, que na safra 2008 ainda
apresentava taninos intensos e um aroma com frutas e
especiarias.
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Mediterrânea, com templos gregos
praticamente intactos, como o
Tempio della Concordia, que, por
sua beleza e excelente estado de
conservação, serviu de modelo
para o logo da Unesco (tudo
bem se você, como eu, achava
que aquele logo era inspirado no
Parthenon, localizado na Acrópole
em Atenas).
carro, suba com cuidado. E não exagere no vinho de mardorla,
que encontrará em todos os cantos da cidade.
Durante a viagem, e com uns dias ainda de crédito, nos foi
sugerido as Isole Eolie (ilhas Eólie), conjunto de ilhas de origem
vulcânicas, onde também florescem os vinhedos da Sicilia, com
uvas como a Malvasia de Lipari, nome de uma das ilhas, que,
junto com Panarea, Vulcano, Salina, Stromboli e outras também
belas, mas mais distantes, faz parte das eolies. Simplesmente
Nesta região também está localizada a cidade de Erice, uma joia
medieval encravada no alto de um
penhasco de 750 metros, onde se
tem acesso através de um teleférico,
que só pela vista que proporciona da cidade de Trapani
já valeria a visita. Estando lá, não deixe de provar os doces
de amêndoa da Pasticceria Maria Grammatico (Via Vitorio
Emanuele,14 – www.mariagrammatico.it), reconhecidos
como os melhores da Itália.
fantástico, de tirar o fôlego.
Mas uma viagem à Sicília nunca estará completa sem a
degustação de seus mundialmente famosos vinhos de sobremesaa. Em Marsala diversas vinícolas produzem vinhos
fortificados com a Denominação de Origem Marsala DOC,
que podem ser doces, secos ou semissecos, desde que
produzidos com as uvas Grillo (em alguns casos também
com um pouco de Catarratto). Um bom exemplo é o Dona
Franca, um semisseco da tradicional vinícola Florio, blend
de Marsalas de 15 a 30 anos, com aromas de damascos,
amêndoas e especiarias.
Siracusa
Regina Lucia- praça do Duomo, Ortigia. O dono fala português e
adora o Brasil – Recomenda-se agendar ($$)
Al Mazari- Centro de Ortigia ($$$)
Mas, além de vinhos, a Sicília também é muito rica em
história. Por todo o seu território nos deparamos com
templos gregos e cidades medievais praticamente
intactas, esperando para ser exploradas.
Outro ícone da Sicília são os vinhos passitos, em especial
os da pequena ilha de Pantelleria. Naturalmente doces, são
produzidos com a uva Moscato de Alexandria, que aqui
leva o nome de Zibibbo. Nesta categoria, merece destaque
o excepcional passito de Pantelleria Ben Ryé, da vinícola
Donafugata. A safra 2009 recebeu 95 pontos aqui na BACO
(edição número 1) e é um par perfeito para queijos “azulados” ou mesmo com sobremesas de chocolate.
Um excelente exemplo é a cidade de Agrigento,
localizada na região da Sicilia conhecida como Costa
Como você pode ver, a Sicília é um destino capaz de agradar a todos os gostos e desejos dos visitantes mais diversos.
Comuns na culinária italiana, os antepastos são ótimos acompanhados de vinho.
O presunto de Parma e a beringela, é
claro, não podem faltar
Serviço
Onde comer
Catânia
Polpetteria - Via Santa filomena 48- Polpettas de vários sabores e
deliciosas ($$$)
Osteria Antica Marina: Via Pardo 29, Pescheria ($$)
Ragusa
Ristorante Il Barroco: Via Orfanotrofio, 27- Ragusa Ibla- comida
típica de primeira, com fartura e qualidade ($$)
Ristorante Duomo: Bem na praça do Duomo, bom para ver o
movimento e ótima comida ($$$)
Exemplares de Cerasuolo di Vitorria, um
dos vinhos tops produzidos na única
DOCG do sul da Itália
Etna:
Sésamo: Via Corvo,55-Castiglione di Sicília – Uma das melhores
opções da região, comida típica ($$)
Restaurante do Hotel Shalaí: Via guglielmo Marconi, 25 linguaglossa – Vale tanto quanto a hospedagem ($$$)
Taormina
Nero D’Avola: Piazza San Domenico 2B. Referência local ($$$)
Osteria da Rita: Via Calapitrulli, 3. Popular e com comída típica de
primeira, um ótimo BBB ($$)
Restaurante do Hotel San Domenico Palace: Piazza San
Domenico, 5. Requinte, sofisticação e alta gastronomia ($$$$)
O jovem Emanuel
Calí, herdeiro da
Azienda Agricola
Paolo Calì, no
coração da única
DOCG italiana, já
domina o lavoro
com as vinhas.
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